Saftiger Rhabarberkuchen – Ein einfaches Rezept mit Zuckerguss

Dieser Rhabarberkuchen ist einfach unwiderstehlich – fluffiger Teig, fruchtiger Rhabarber und ein süßer Zuckerguss machen ihn zum perfekten Kuchen für Frühling und Sommer. Mit wenigen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung gelingt er garantiert und wird schnell zum Lieblingskuchen deiner Familie. Probier ihn aus und überzeuge dich selbst!

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• Zutaten
• Anleitung
• Ersatzmöglichkeiten
• Variationen
• Ausrüstung
• Lagerung
• Top-Tipp
• FAQ
• Ähnliche Rezepte

Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack und die ideale Konsistenz zu gewährleisten. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte.

• Für den Teig:
• Eier
• Zucker
• Vanillezucker
• Öl
• Naturjoghurt
• Weizenmehl
• Backpulver
• Rhabarber (geschält und gewürfelt)
• Für den Guss:
• Puderzucker
• Heißes Wasser oder Zitronensaft
• Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Rhabarberkuchen perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten und nutze die Bilder als visuelle Hilfe für ein gelingsicheres Ergebnis.

• Schritt 1: Eier mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und hell sowie schaumig schlagen.
• Schritt 2: Öl und Naturjoghurt zur Eimasse geben und gut verrühren.
• Schritt 3: Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
• Schritt 4: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 25x35 cm) füllen.
• Schritt 5: Den geschälten und gewürfelten Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Schritt 6: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen.
• Schritt 7: Kuchen vollständig abkühlen lassen.
• Schritt 8: Puderzucker mit heißem Wasser oder Zitronensaft zu einem Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt findest du praktische Alternativen zu den Hauptzutaten, um das Rezept an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse oder Vorlieben anzupassen.

• Mehl: Du kannst statt Weizenmehl auch Dinkelmehl verwenden.
• Joghurt: Für eine laktosefreie Variante eignet sich laktosefreier Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt auf Soja- oder Mandelbasis.
• Zuckerguss: Statt Zitronensaft kann auch Orangensaft für einen milderen Geschmack verwendet werden.
• Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, achte auf angepasste Backzeiten.

Variationen

Hier findest du kreative Ideen, wie du das Rezept abwandeln kannst – für noch mehr Vielfalt auf dem Kuchenteller.

• Mit Streuseln: Streusel aus Butter, Zucker und Mehl auf dem Rhabarber verteilen.
• Mit Erdbeeren: Kombiniere Rhabarber mit Erdbeeren für eine fruchtige Note.
• Deluxe-Version: Mit Mandelsplittern oder gerösteten Nüssen für einen besonderen Crunch.
• Kinderfreundlich: Mit bunten Zuckerstreuseln auf dem Guss dekorieren.

Ausrüstung

Die Wahl des richtigen Backzubehörs kann das Backergebnis deutlich beeinflussen. Hier erfährst du, welche Utensilien sich besonders gut eignen.

• Backform: Eine rechteckige Form (ca. 25x35 cm) sorgt für gleichmäßige Backergebnisse.
• Mixer: Ein Handrührgerät oder Küchenmaschine erleichtert das Aufschlagen der Eiermasse.
• Sieb: Zum gleichmäßigen Verteilen des Puderzuckers.
• Backpapier: Verhindert das Ankleben des Kuchens und erleichtert das Herausheben.

Lagerung

Hier erhältst du Tipps zur richtigen Aufbewahrung, damit dein Rhabarberkuchen lange frisch bleibt.

Lagere den abgekühlten Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank – so bleibt er 2–3 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren. Den Zuckerguss am besten erst nach dem Auftauen frisch auftragen.

FAQ

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