Ein Saftiger Zitronenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist die perfekte Kombination aus frischer Säure und cremiger Süße. Dieser Kuchen überzeugt mit seiner luftigen Textur und dem intensiven Zitronenaroma – ideal für den Nachmittagkaffee oder besondere Anlässe. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jedem Tisch!
Zum Rezept springen!
Zutaten
Diese Zutaten sorgen für einen wunderbar saftigen und aromatischen Kuchen. Verwende möglichst frische Zitronen für das beste Ergebnis.
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 100 ml Öl
- 150 ml Milch
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 150 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
Anleitung
So gelingt dir der perfekte Zitronenkuchen Schritt für Schritt:
- Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Backform ein.
- Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Rühre Öl, Milch, Zitronensaft und Zitronenabrieb unter.
- Mische Mehl und Backpulver und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
- Backe den Kuchen 30–35 Minuten, bis er goldgelb ist (Stäbchenprobe!).
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du das Frosting aufträgst.
- Verrühre Frischkäse und Puderzucker zu einer glatten Creme.
- Bestreiche den Kuchen gleichmäßig mit dem Frosting.
- Serviere den Kuchen frisch und genieße ihn gekühlt oder bei Zimmertemperatur.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst den Kuchen ganz nach deinem Geschmack anpassen:
- Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen
- Zucker durch Rohrzucker oder eine Zuckeralternative austauschen
- Frischkäse durch Mascarpone für ein noch cremigeres Frosting
- Glutenfreies Mehl verwenden für eine glutenfreie Version
Variationen
Für noch mehr Vielfalt kannst du diese Varianten ausprobieren:
- Beeren-Zitronenkuchen: Frische Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben
- Zitronen-Mohn-Kuchen: 1–2 EL Mohn hinzufügen
- Extra zitronig: Mit Zitronenglasur zusätzlich zum Frosting
Ausrüstung
Das benötigte Equipment ist einfach und praktisch:
- Rührschüssel und Handmixer oder Schneebesen
- Backform (Kastenform oder Springform)
- Reibe für Zitronenabrieb
- Spatel zum Verteilen des Frostings
Lagerung
So bleibt dein Zitronenkuchen frisch:
- Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage (wegen des Frostings)
- Abgedeckt lagern, damit er nicht austrocknet
- Einfrieren ohne Frosting möglich (bis zu 2 Monate)
Top-Tipp
Verwende unbedingt unbehandelte Zitronen für den Abrieb – das sorgt für ein intensiveres Aroma und vermeidet unerwünschte Bitterstoffe.
FAQ
Warum wird mein Zitronenkuchen nicht saftig?
Oft liegt es daran, dass er zu lange gebacken wurde. Achte auf die Backzeit und mache die Stäbchenprobe.
Kann ich den Kuchen ohne Frosting machen?
Ja, alternativ kannst du ihn mit einer einfachen Zitronenglasur überziehen.
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Wie bekomme ich ein besonders cremiges Frosting?
Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben und gut verrührt werden.
Saftiger Zitronenkuchen mit Frischkäsefrosting
Ein wunderbar saftiger Zitronenkuchen mit frischer Zitrusnote und cremigem Frischkäsefrosting. Perfekt für Kaffeetafel oder als leichter Dessertgenuss.
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 100 ml Öl
- 150 ml Milch
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 150 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen.
- Öl, Milch sowie Zitronensaft und -abrieb einrühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine gefettete Backform geben.
- 30–35 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren.
- Frosting gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
- In Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Für extra Frische kann etwas Zitronensaft ins Frosting gegeben werden.
- Mit Zitronenzesten dekorieren für eine schöne Optik.
Ähnliche Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese:
- Zucchini-Käse-Wölkchen in 10 Minuten – Knuspriger Snack mit Käse
- Gefüllte Zucchini-Schiffchen aus dem Ofen – Vegetarisches Rezept mit Tomaten-Bohnen-Füllung
- Zucchini-Röllchen mit Cashew-Ricotta – Vegane Involtini mit cremiger Füllung
- Die besten Zucchini Rezepte: 10 einfache, gesunde und köstliche Ideen für jeden Tag 🥒
Was denkst du über dieses Rezept?