Schnelle Jägerpfanne mit Geschnetzeltem und Pilzen

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Diese Schnelle Jägerpfanne mit Geschnetzeltem und Pilzen ist ein echtes Feierabendgericht, das in kürzester Zeit auf dem Tisch steht und trotzdem herrlich herzhaft schmeckt. Zartes Fleisch, aromatische Champignons und eine cremige Sauce verbinden sich zu einem Klassiker, der einfach immer geht. Perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten, die du für diese herzhafte Pfanne benötigst. Die Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen gemeinsam für einen intensiven, ausgewogenen Geschmack. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Geschnetzeltes vom Schwein oder Hähnchen
Champignons
Zwiebel
Öl
Sahne
Brühe
Senf
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Petersilie

Anleitung

Hier findest du eine übersichtliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der die Jägerpfanne garantiert gelingt. Jeder Schritt ist darauf ausgelegt, das Fleisch saftig zu halten und eine cremige Sauce zu entwickeln.

Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise kurz scharf anbraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel klein schneiden und im Bratfett glasig braten.
Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Mit Paprikapulver würzen und die Pilze kräftig anbraten.
Sahne, Brühe und Senf einrühren und kurz aufkochen lassen.
Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles sanft köcheln lassen.
Köcheln, bis die Sauce cremig ist, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Diese Jägerpfanne lässt sich problemlos an verschiedene Vorlieben und Ernährungsweisen anpassen. Die folgenden Alternativen funktionieren besonders gut.

Schweinefleisch: Hähnchen, Pute oder Kalbfleisch
Sahne: Kochsahne oder pflanzliche Sahne
Champignons: Braune Champignons oder gemischte Waldpilze
Senf: Grobkörniger Senf für mehr Tiefe

Variationen

Mit kleinen Anpassungen kannst du die Jägerpfanne immer wieder neu gestalten und geschmacklich variieren.

Rustikal: Mit Speckwürfeln ergänzen
Leichter: Sahne teilweise durch Milch ersetzen
Kräuterig: Mit Thymian oder Schnittlauch verfeinern
Scharf: Eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen

Ausrüstung

Eine große, schwere Pfanne ist ideal, um das Fleisch scharf anzubraten und anschließend die Sauce gleichmäßig einkochen zu lassen. Pfannen mit dickem Boden speichern die Hitze besser und verhindern, dass die Sauce anbrennt oder ungleichmäßig eindickt.

Lagerung

Reste der Jägerpfanne können luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.

Top-Tipp

Brate das Fleisch nur kurz und sehr heiß an. Zu langes Braten macht es trocken – die endgültige Garung erfolgt später sanft in der Sauce.

FAQ

Kann ich die Jägerpfanne vorbereiten?

Ja, sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

Welche Beilagen passen am besten dazu?

Spätzle, Reis, Kartoffelpüree oder Bandnudeln sind ideale Begleiter.

Kann ich die Jägerpfanne einfrieren?

Ja, sie lässt sich einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz der Sahnesauce leicht verändern.

Ist das Rezept auch für Hähnchen geeignet?

Absolut, Hähnchenbruststreifen eignen sich hervorragend und bleiben besonders zart.