Schnelles Chicken Curry mit Kokosreis

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Wenn es aromatisch, cremig und trotzdem alltagstauglich sein soll, ist Schnelles Chicken Curry mit Kokosreis genau das Richtige. Zartes Hähnchen, buntes Gemüse und eine würzige Kokossauce treffen auf fluffigen, leicht süßlichen Kokosreis – ein perfektes Zusammenspiel aus Würze und Cremigkeit.

Dieses Rezept ist ideal für stressige Tage, an denen du in unter 40 Minuten ein vollwertiges, sättigendes Gericht auf dem Tisch haben möchtest.

Cremiges Chicken Curry mit Paprika und Zucchini serviert mit fluffigem Kokosreis

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Die folgenden Zutaten sorgen für ein harmonisches Gleichgewicht aus Würze, Frische und Cremigkeit. Achte besonders beim Currypulver auf gute Qualität – es bestimmt maßgeblich das Aroma.

Für das Curry:
500 g Hähnchenbrust
1 Paprika
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 EL Currypulver
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Kokosreis:
250 g Reis (Basmati oder Jasmin)
200 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
1 Prise Salz

Anleitung

Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern problemlos.

Reis kochen
Gib Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einen Topf. Koche alles nach Packungsanleitung, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Anschließend kurz quellen lassen.
Zutaten vorbereiten
Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Würfle Paprika und Zucchini. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
Hähnchen anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate das Hähnchen rundum goldbraun an. Nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Tipp: Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben – so bekommt das Fleisch eine schöne Bräunung.
Basis anbraten
Brate Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig an.
Gemüse hinzufügen
Gib Paprika und Zucchini dazu und brate alles 3–4 Minuten mit.
Würzen
Rühre das Currypulver ein und röste es kurz an, damit sich die Aromen entfalten.
Sauce zubereiten
Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu. Lasse alles kurz aufkochen.
Köcheln lassen
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse das Curry 8–10 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist.
Abschmecken & servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Kokosreis servieren und genießen.

Ersatzmöglichkeiten

Dieses Curry lässt sich flexibel anpassen:

Vegetarisch: Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Vegan: Hähnchen weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Schärfer: ½ TL Chilipulver oder frische Chili hinzufügen.
Low Carb: Statt Reis Blumenkohlreis servieren.

Variationen

Hier sind drei leckere Ideen für Abwechslung:

Mit Ananas: Für eine fruchtige Note Ananasstücke hinzufügen.
Mit Spinat: Kurz vor Ende eine Handvoll frischen Spinat unterrühren.
Thai-Style: Einen Teelöffel rote Currypaste statt Currypulver verwenden.

Ausrüstung

Für dieses Rezept benötigst du:

Großer Kochtopf (für den Reis)
Große Pfanne oder Wok
Schneidebrett und scharfes Messer
Holzlöffel oder Pfannenwender

Lagerung

Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren: Curry ohne Reis bis zu 2 Monate einfrierbar.
Aufwärmen: Schonend in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Top-Tipp

Röste das Currypulver immer kurz im heißen Fett an – so intensiviert sich das Aroma deutlich und das Curry schmeckt besonders vollmundig.

FAQ

Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, es eignet sich hervorragend zum Meal Prep und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.

Welcher Reis passt am besten?

Basmati- oder Jasminreis harmonieren besonders gut mit der Kokosnote.

Wird das Curry sehr scharf?

Nein, normales Currypulver ist mild. Für mehr Schärfe kannst du Chili hinzufügen.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Brokkoli, Karotten oder Zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend.