Schnitzel mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren – Klassisches deutsches Rezept

Schnitzel mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren gehört zu den bekanntesten Gerichten der deutschen Küche. Die Kombination aus knusprig paniertem Schnitzel, würzigem Kartoffelsalat und fruchtigen Preiselbeeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das seit Generationen beliebt ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Es gibt Gerichte, die sofort Erinnerungen an gemütliche Familienessen und traditionelle Gasthäuser wecken. Schnitzel mit Kartoffelsalat ist genau so ein Klassiker. Die goldbraune Panade, die zarten Fleischstücke und der aromatische Kartoffelsalat machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen.

Besonders schön ist, dass die Zutaten einfach erhältlich sind und die Zubereitung unkompliziert gelingt. Die süß-säuerlichen Preiselbeeren setzen dabei einen traditionellen Akzent, der perfekt zur knusprigen Panade passt.

Zutaten

Hier findest du alle Zutaten für das Schnitzel und den Kartoffelsalat.

Für das Schnitzel

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 150–180 g)
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Für den Kartoffelsalat

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senf
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• 150 g Preiselbeeren (Preiselbeerkompott)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir ein klassisches Schnitzel wie im Restaurant.

1. Kartoffelsalat vorbereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe, Essig, Öl und Senf miteinander verrühren.

Die Zwiebelwürfel und Kartoffelscheiben hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Schnitzel panieren

Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate Schalen geben.

Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, anschließend durch die Eier ziehen und zum Schluss mit Semmelbröseln panieren.

3. Schnitzel braten

Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.

Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Anrichten

Die Schnitzel auf Tellern servieren.

Den Kartoffelsalat daneben anrichten.

Mit Preiselbeeren, Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.

Alternativen

Falls du einzelne Zutaten austauschen möchtest, bieten sich folgende Möglichkeiten an:

• Schweineschnitzel durch Kalbfleisch ersetzen.
• Sonnenblumenöl durch Rapsöl austauschen.
• Preiselbeeren durch Cranberry-Kompott ersetzen.
• Für eine leichtere Variante kann Hähnchenfleisch verwendet werden.

Variationen

Dieses klassische Gericht lässt sich vielseitig anpassen.

• Mit Gurkensalat als zusätzliche Beilage servieren.
• Den Kartoffelsalat mit Speck verfeinern.
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzufügen.
• Das Schnitzel mit einer Zitronen-Kräuter-Butter servieren.

Benötigte Küchenutensilien

Für die Zubereitung benötigst du:

• Großen Kochtopf
• Große Bratpfanne
• Drei Schüsseln zum Panieren
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Küchenpapier

Aufbewahrung

Reste lassen sich problemlos aufbewahren.

• Im Kühlschrank hält sich das Schnitzel bis zu 2 Tage.
• Kartoffelsalat bleibt etwa 2–3 Tage frisch.
• Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, damit die Panade knusprig bleibt.

Mein bester Tipp

Drücke die Panade nicht fest an. Eine lockere Panierung bildet beim Braten die typischen Wellen und sorgt für ein besonders knuspriges Ergebnis.

Häufig gestellte Fragen

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