Schoko-Cassis-Spitzbuben – Zarte Schokoladenplätzchen mit Cassis-Marmelade

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Diese Schoko-Cassis-Spitzbuben sind ein wahrer Genuss für alle, die Schokolade und fruchtige Noten lieben! Der feine Kakaoteig harmoniert perfekt mit der leicht herben Schwarze-Johannisbeer-Marmelade (Cassis) und sorgt für ein edles Geschmackserlebnis. Ideal für Weihnachten oder zum Verschenken – diese Spitzbuben sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch himmlisch.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten, die du für dieses köstliche Rezept benötigst. Jede Komponente wurde sorgfältig gewählt, um den einzigartigen Geschmack der Schoko-Cassis-Spitzbuben zu kreieren.

Mehl
Kakaopulver
Gemahlene Mandeln
Kalte Butter (in Stückchen)
Zucker
Vanillezucker
Eigelb
Salz
Cassis-Marmelade (Schwarze Johannisbeere)
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

Hier findest du eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese feinen Schoko-Cassis-Spitzbuben perfekt zuzubereiten. Achte darauf, den Teig gut zu kühlen, damit er beim Ausrollen nicht klebt.

Schritt 1: Mehl, Kakaopulver, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kaltstellen.
Schritt 3: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 4: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kekse ausstechen – die Hälfte mit einem Loch in der Mitte für die Deckel.
Schritt 5: Für 8–10 Minuten backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6: Etwas Cassis-Marmelade auf die Unterseite streichen und die Oberseite vorsichtig daraufsetzen.
Schritt 7: Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Ersatzmöglichkeiten

Manchmal fehlen einzelne Zutaten – hier sind einfache Alternativen, damit du trotzdem backen kannst.

Marmelade: Statt Cassis-Marmelade kannst du auch Himbeer- oder Sauerkirschmarmelade verwenden.
Mandeln: Ersetze gemahlene Mandeln durch Haselnüsse für ein nussigeres Aroma.
Butter: Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Margarine verwenden.
Kakao: Verwende dunklen Backkakao für ein intensiveres Schokoladenaroma.

Variationen

Mit kleinen Anpassungen kannst du dieses Rezept perfekt an deinen Geschmack anpassen.

Würzig: Füge dem Teig eine Prise Zimt oder Kardamom hinzu.
Luxusvariante: Tauche die Keksränder nach dem Füllen in geschmolzene Zartbitterschokolade.
Kinderfreundlich: Verwende Erdbeermarmelade für eine süßere Variante, die Kinder lieben.

Ausrüstung

Die richtige Ausstattung sorgt für das beste Backergebnis.

Ausstechformen (runde oder herzförmige)
Backblech mit Backpapier
Teigrolle
Kühlmöglichkeit für den Teig
Feines Sieb zum Bestäuben

Lagerung

So bleiben deine Schoko-Cassis-Spitzbuben lange frisch und aromatisch.

Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort auf. Lege Butterbrotpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben. Sie halten sich etwa 2–3 Wochen.

Top-Tipp

Damit deine Spitzbuben perfekt gelingen:

Rolle den Teig portionsweise aus, damit er nicht zu weich wird. So behalten die Plätzchen ihre Form und lassen sich leichter ausstechen. Achte darauf, die Marmelade erst auf die vollständig ausgekühlten Kekse zu geben!

FAQ

Wie lange halten sich Schoko-Cassis-Spitzbuben?

In einer Blechdose kühl gelagert bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, sowohl ungebackene Teigstücke als auch fertig gebackene Kekse lassen sich gut einfrieren.

Welche Marmelade passt am besten?

Schwarze Johannisbeere (Cassis) verleiht einen herben Kontrast, aber auch Himbeer- oder Sauerkirschmarmelade sind lecker.

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.