Dieser Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting vereint das Beste aus zwei Welten: saftigen Karottenkuchen und intensiven Schokoladengeschmack. Das cremige Frischkäse-Frosting setzt dem Ganzen die perfekte, leicht frische Krone auf. Ein Kuchen, der garantiert auch Karotten-Skeptiker überzeugt.
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Zutaten
Unten findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Verwende möglichst frische Karotten und hochwertigen Kakao – das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
- Für den Kuchen:
- 250 g Karotten, fein gerieben
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für das Frischkäse Frosting:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
So gelingt dir der Schoko Karottenkuchen Schritt für Schritt:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform oder Kastenform.
- Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Rühre das Öl langsam unter.
- Hebe die fein geriebenen Karotten unter den Teig.
- Vermische Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Rühre die trockenen Zutaten kurz unter die feuchte Masse (nicht zu lange).
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
- Backe den Kuchen 40–45 Minuten (Stäbchenprobe machen).
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
- Verrühre Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einem glatten Frosting.
- Streiche das Frosting auf den kalten Kuchen und serviere.
Ersatzmöglichkeiten
- Zucker ersetzen: Teilweise durch braunen Zucker oder Erythrit
- Öl ersetzen: durch mildes Olivenöl oder Rapsöl
- Laktosefrei: laktosefreien Frischkäse verwenden
Variationen
- Mit Nüssen: 80 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse unter den Teig mischen
- Orange & Schoko: Abrieb einer Bio-Orange ergänzen
- Extra schokoladig: 80 g Zartbitterschokodrops in den Teig geben
Ausrüstung
- Springform (24–26 cm) oder Kastenform
- Handrührgerät
- Reibe für Karotten
- Rührschüsseln
Lagerung
- Kühlschrank: bis zu 4 Tage gut abgedeckt haltbar
- Ohne Frosting: Kuchen kann eingefroren werden
- Mit Frosting: nicht einfrieren empfohlen
Top-Tipp
Reibe die Karotten sehr fein – so verschmelzen sie perfekt mit dem Teig und der Kuchen wird extra saftig, ohne „stückig“ zu wirken.
FAQ
Schmeckt man die Karotten im Kuchen?
Nein, sie sorgen nur für Saftigkeit, nicht für Karottengeschmack.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja, sogar ideal – der Geschmack intensiviert sich über Nacht.
Welcher Kakao ist am besten?
Ungesüßter Backkakao mit hohem Kakaoanteil.
Warum erst Frosting auf den kalten Kuchen?
Sonst schmilzt das Frosting und wird flüssig.
Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Dieser Schoko-Karottenkuchen ist herrlich saftig, schokoladig und wunderbar aromatisch. Das cremige Frischkäse-Frosting rundet den Kuchen perfekt ab und macht ihn zu einem echten Highlight für jede Kaffeetafel.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 1 Kuchen (10–12 Stücke)
- Category: Kuchen & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
- 250 g Karotten, fein gerieben
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 150 ml Öl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
- Eier mit Zucker mehrere Minuten schaumig rühren.
- Das Öl langsam unterrühren.
- Die fein geriebenen Karotten unterheben.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die trockenen Zutaten kurz und gleichmäßig unter die feuchte Masse rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Das Frosting gleichmäßig auf den kalten Kuchen streichen und servieren.
Notes
- Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders saftig.
- Optional können gehackte Nüsse oder Schokostückchen ergänzt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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