Schoko-Stern-Plätzchen mit Marmeladenfüllung – Himmlische Weihnachtskekse

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Diese Schoko-Stern-Plätzchen mit Marmeladenfüllung sind der Inbegriff weihnachtlicher Backfreude. Zarte Mürbeteigsterne, gefüllt mit fruchtiger Marmelade und mit feinster dunkler Schokolade verziert – diese Plätzchen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Fest. Perfekt zum Verschenken, für den Adventsteller oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Tee oder Kakao.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack und die richtige Konsistenz der Plätzchen zu erreichen. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Mehl
Gemahlene Mandeln
Kalte Butter (in Stücken)
Zucker
Vanillezucker
Zimt
Ei
Salz
Himbeer- oder Pflaumenmarmelade
Zartbitterschokolade (zum Verzieren)

Anleitung

Hier erhältst du eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Schoko-Stern-Plätzchen mit Marmeladenfüllung perfekt zuzubereiten. Befolge jeden Schritt sorgfältig, um ein herrlich zartes Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2: Kalte Butterstücke und das Ei hinzufügen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4: Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 5: Den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und Sterne ausstechen – bei der Hälfte der Sterne in der Mitte ein kleines Sternloch ausstechen.
Schritt 6: Plätzchen 8–10 Minuten goldgelb backen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 7: Die ganzen Sterne mit Marmelade bestreichen, dann jeweils einen ausgestochenen Stern daraufsetzen.
Schritt 8: Schokolade schmelzen und die fertigen Sterne dekorativ damit beträufeln.
Schritt 9: Vollständig trocknen lassen – und genießen!

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du hilfreiche Alternativen, falls du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast oder das Rezept an deine Ernährungsweise anpassen möchtest.

Mehl: Für eine glutenfreie Variante kannst du Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Marmelade: Statt Himbeer- oder Pflaumenmarmelade passen auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade wunderbar.
Schokolade: Verwende weiße Schokolade für eine hellere, festlichere Optik.
Vegan: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch 1 EL Apfelmus.

Variationen

Lust auf Abwechslung? Hier sind einige kreative Ideen, um deine Plätzchen zu variieren.

Würzig: Füge eine Prise Nelken oder Kardamom hinzu.
Deluxe: Bestreiche die Unterseite der Sterne zusätzlich mit geschmolzener Schokolade.
Kinderfreundlich: Verwende bunte Zuckerdekoration statt Schokolade.
Fruchtig: Probiere verschiedene Marmeladenfarben für einen bunten Plätzchenteller.

Ausrüstung

Die richtige Ausstattung macht das Backen einfacher und sorgt für gleichmäßige Ergebnisse.

Ausstechformen in Sternform
Teigrolle
Backpapier
Spritzbeutel oder Löffel zum Dekorieren
Kühlgitter

Lagerung

So bleiben deine Schoko-Stern-Plätzchen frisch und lecker.

Bewahre die fertigen Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Trenne die Lagen mit Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden. Kühl und trocken gelagert, halten sie bis zu 3 Wochen. Wenn du sie mit Marmelade füllst, achte darauf, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie schichtest.

Top-Tipp

Ein kleiner Tipp, der den Unterschied macht:
Rolle den Teig portionsweise aus, damit er nicht zu weich wird. So behalten die Sterne ihre perfekte Form. Und: Verwende nur wenig Marmelade, damit sie beim Zusammensetzen nicht herausquillt.

FAQ

Wie lange halten die Plätzchen?

In einer Blechdose aufbewahrt, bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch

Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig lässt sich problemlos bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach vor dem Ausrollen auftauen lassen.

Welche Marmelade eignet sich am besten?

Besonders gut passen Himbeer-, Johannisbeer- oder Pflaumenmarmelade wegen ihres fruchtig-säuerlichen Geschmacks.

Kann ich die Plätzchen ohne Schokolade machen?

Natürlich – sie schmecken auch pur wunderbar oder leicht mit Puderzucker bestäubt.