Diese Schoko-Stern-Plätzchen mit Marmeladenfüllung sind der Inbegriff weihnachtlicher Backfreude. Zarte Mürbeteigsterne, gefüllt mit fruchtiger Marmelade und mit feinster dunkler Schokolade verziert – diese Plätzchen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Fest. Perfekt zum Verschenken, für den Adventsteller oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Tee oder Kakao.
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack und die richtige Konsistenz der Plätzchen zu erreichen. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
- Mehl
- Gemahlene Mandeln
- Kalte Butter (in Stücken)
- Zucker
- Vanillezucker
- Zimt
- Ei
- Salz
- Himbeer- oder Pflaumenmarmelade
- Zartbitterschokolade (zum Verzieren)
Anleitung
Hier erhältst du eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Schoko-Stern-Plätzchen mit Marmeladenfüllung perfekt zuzubereiten. Befolge jeden Schritt sorgfältig, um ein herrlich zartes Ergebnis zu erzielen.
- Schritt 1: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Schritt 2: Kalte Butterstücke und das Ei hinzufügen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 3: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 4: Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Schritt 5: Den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und Sterne ausstechen – bei der Hälfte der Sterne in der Mitte ein kleines Sternloch ausstechen.
- Schritt 6: Plätzchen 8–10 Minuten goldgelb backen und vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 7: Die ganzen Sterne mit Marmelade bestreichen, dann jeweils einen ausgestochenen Stern daraufsetzen.
- Schritt 8: Schokolade schmelzen und die fertigen Sterne dekorativ damit beträufeln.
- Schritt 9: Vollständig trocknen lassen – und genießen!
Ersatzmöglichkeiten
Hier findest du hilfreiche Alternativen, falls du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast oder das Rezept an deine Ernährungsweise anpassen möchtest.
- Mehl: Für eine glutenfreie Variante kannst du Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Marmelade: Statt Himbeer- oder Pflaumenmarmelade passen auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade wunderbar.
- Schokolade: Verwende weiße Schokolade für eine hellere, festlichere Optik.
- Vegan: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch 1 EL Apfelmus.
Variationen
Lust auf Abwechslung? Hier sind einige kreative Ideen, um deine Plätzchen zu variieren.
- Würzig: Füge eine Prise Nelken oder Kardamom hinzu.
- Deluxe: Bestreiche die Unterseite der Sterne zusätzlich mit geschmolzener Schokolade.
- Kinderfreundlich: Verwende bunte Zuckerdekoration statt Schokolade.
- Fruchtig: Probiere verschiedene Marmeladenfarben für einen bunten Plätzchenteller.
Ausrüstung
Die richtige Ausstattung macht das Backen einfacher und sorgt für gleichmäßige Ergebnisse.
- Ausstechformen in Sternform
- Teigrolle
- Backpapier
- Spritzbeutel oder Löffel zum Dekorieren
- Kühlgitter
Lagerung
So bleiben deine Schoko-Stern-Plätzchen frisch und lecker.
Bewahre die fertigen Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Trenne die Lagen mit Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden. Kühl und trocken gelagert, halten sie bis zu 3 Wochen. Wenn du sie mit Marmelade füllst, achte darauf, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie schichtest.
Top-Tipp
Ein kleiner Tipp, der den Unterschied macht:
Rolle den Teig portionsweise aus, damit er nicht zu weich wird. So behalten die Sterne ihre perfekte Form. Und: Verwende nur wenig Marmelade, damit sie beim Zusammensetzen nicht herausquillt.
FAQ
Wie lange halten die Plätzchen?
In einer Blechdose aufbewahrt, bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich problemlos bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach vor dem Ausrollen auftauen lassen.
Welche Marmelade eignet sich am besten?
Besonders gut passen Himbeer-, Johannisbeer- oder Pflaumenmarmelade wegen ihres fruchtig-säuerlichen Geschmacks.
Kann ich die Plätzchen ohne Schokolade machen?
Natürlich – sie schmecken auch pur wunderbar oder leicht mit Puderzucker bestäubt.
Schoko-Stern-Plätzchen mit Marmeladenfüllung – Himmlische Weihnachtskekse
Zarte Schoko-Stern-Plätzchen mit fruchtiger Marmeladenfüllung – ein himmlisches Weihnachtsrezept mit Schokolade, Zimt und Vanille für festliche Genussmomente.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: ca. 25–30 Plätzchen
- Category: Weihnachtsgebäck / Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
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300 g Mehl
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100 g gemahlene Mandeln
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150 g kalte Butter (in Stückchen)
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 TL Zimt
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1 Ei
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1 Prise Salz
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4–5 EL Himbeer- oder Pflaumenmarmelade
-
100 g Zartbitterschokolade (zum Verzieren)
Instructions
-
Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen.
-
Butter und Ei hinzufügen, rasch zu einem glatten Teig verkneten.
-
Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
-
Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Backblech mit Papier belegen.
-
Teig 3 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen (bei der Hälfte mittleren Stern ausstechen).
-
8–10 Minuten backen, abkühlen lassen.
-
Ganze Sterne mit Marmelade bestreichen, ausgestochene Sterne daraufsetzen.
-
Schokolade schmelzen und dekorativ darüberträufeln.
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Trocknen lassen und genießen.
Notes
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Für eine vegane Variante: Butter durch Margarine, Ei durch Apfelmus ersetzen.
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Bewahre die Plätzchen in einer Dose mit Backpapierlagen bis zu 3 Wochen auf.
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Verwende unterschiedliche Marmeladen für farbenfrohe Sterne.
Nutrition
- Serving Size: 2 Plätzchen
- Calories: ca. 120 kcal
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