Schupfnudelpfanne einfach & vegetarisch

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Du suchst ein schnelles Feierabendgericht, das sättigt, bunt aussieht und voller Geschmack steckt? Diese Schupfnudelpfanne ist in nur 15 Minuten fertig und komplett vegetarisch. Knusprig gebratene Schupfnudeln treffen auf frisches Gemüse – einfach, aromatisch und perfekt für stressige Tage.

Mit Zutaten aus dem Kühlregal und knackigem Gemüse zauberst du im Handumdrehen ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Ideal auch für spontane Gäste!

Goldbraun gebratene Schupfnudeln mit Paprika und Zucchini in einer Pfanne

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Die folgenden Zutaten ergeben eine ausgewogene und aromatische Pfanne für etwa 3–4 Portionen. Frisches Gemüse sorgt für Biss und Farbe, während Paprikapulver eine angenehme Würze bringt.

Hier ist die vollständige Liste mit Mengenangaben:

500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 50 g geriebener Käse oder frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Anleitung

Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir die perfekte Schupfnudelpfanne:

Gemüse vorbereiten
Schneide Paprika und Zucchini in kleine Stücke. Hacke die Zwiebel fein.
Bild Platzhalter – Geschnittenes Gemüse
Öl erhitzen
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Schupfnudeln anbraten
Gib die Schupfnudeln in die Pfanne und brate sie 5–7 Minuten goldbraun an. Wende sie regelmäßig, damit sie rundum knusprig werden.
Bild Platzhalter – Goldbraune Schupfnudeln
Zwiebel hinzufügen
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 1–2 Minuten mit, bis sie glasig ist.
Gemüse dazugeben
Gib Paprika und Zucchini in die Pfanne und brate alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
Bild Platzhalter – Fertige Pfanne
Würzen
Würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Optional kannst du geriebenen Käse darüberstreuen oder frische Kräuter unterheben.
Servieren
Sofort heiß servieren und genießen!

Ersatzmöglichkeiten

Dieses Rezept ist flexibel anpassbar:

Vegan: Käse einfach weglassen oder durch veganen Reibekäse ersetzen.
Low Carb: Einen Teil der Schupfnudeln durch Blumenkohl ersetzen.
Proteinreicher: Gebratene Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.

Variationen

Hier sind drei leckere Varianten:

Mediterran: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta verfeinern.
Herbstlich: Mit Champignons und etwas Thymian ergänzen.
Scharf: Mit Chili-Flocken oder etwas Ajvar für mehr Würze.

Ausrüstung

Für dieses Rezept benötigst du:

Große beschichtete Pfanne
Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfannenwender

Lagerung

Falls Reste übrig bleiben:

Im Kühlschrank: luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar.
Aufwärmen: In der Pfanne erneut kurz anbraten – so bleiben sie knusprig.
Einfrieren: Möglich, aber die Konsistenz kann etwas weicher werden.

Top-Tipp

Brate die Schupfnudeln zuerst ohne Gemüse an. So bekommen sie eine goldene, knusprige Kruste und bleiben nicht weich oder matschig.

FAQ

Warum werden meine Schupfnudeln nicht knusprig?

Die Pfanne ist oft nicht heiß genug oder es wurde zu früh Gemüse hinzugefügt. Erst knusprig anbraten, dann ergänzen.

Kann ich Schupfnudeln vorkochen?

Fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal müssen nicht vorgekocht werden.

Welche Gewürze passen noch dazu?

Knoblauchpulver, italienische Kräuter oder geräuchertes Paprikapulver passen hervorragend.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse vorab schneiden. Gebraten schmeckt es jedoch frisch am besten.