Herzhafter Schweinebraten mit Champignons – Ein einfaches Ofengericht für Zuhause

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Dieser Schweinebraten mit Champignons ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und begeistert mit zartem Fleisch, cremiger Sauce und herzhaften Aromen. Die Kombination aus gebratenem Schweinebraten und aromatischen Pilzen macht dieses Gericht zu einem Wohlfühlessen für die ganze Familie. Perfekt für besondere Anlässe – oder einfach für einen gemütlichen Sonntag. Probiere dieses Rezept unbedingt aus!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Schweinebraten (z. B. aus der Schulter)
Frische Champignons
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Sahne
Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
Öl zum Anbraten
Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schritt 3: Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundum scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 4: Im gleichen Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und die geviertelten Champignons anbraten.
Schritt 5: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Röstaromen zu intensivieren.
Schritt 6: Mit Brühe und Sahne ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Schritt 7: Den Braten zurück in den Bräter legen, mit Deckel verschließen und ca. 1,5–2 Stunden im Ofen garen.
Schritt 8: Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce kannst du entweder pürieren oder stückig servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Hier erfährst du, wie du das Rezept an spezielle Ernährungsweisen oder Vorlieben anpassen kannst.

Fleischersatz: Statt Schweinebraten kannst du auch Rinderbraten oder Putenkeule verwenden.
Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante eignet sich z. B. ein kräftiger Nussbraten, wobei die Sauce mit Pilzen und Sahne vegetarisch bleibt.
Laktosefrei: Verwende laktosefreie Sahne oder pflanzliche Sahnealternativen wie Hafer- oder Sojacuisine.
Glutenfrei: Achte bei der Brühe und dem Tomatenmark auf glutenfreie Varianten.

Variationen

Entdecke kreative Ideen, wie du dieses Rezept anpassen oder verfeinern kannst.

Würzig: Gib etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Sauce für eine scharfe Note.
Mit Speck: Brate zusätzlich gewürfelten Speck mit den Zwiebeln für ein rauchiges Aroma.
Festlich: Verfeinere die Sauce mit einem Schuss Weißwein oder Calvados für besondere Anlässe.
Pilzvariation: Verwende gemischte Waldpilze für mehr Vielfalt und ein intensiveres Aroma.

Ausrüstung

Das richtige Küchenequipment kann den Unterschied machen – hier zeige ich dir, was du brauchst und worauf du achten solltest.

Bräter: Ein gusseiserner Bräter verteilt die Hitze gleichmäßig und sorgt für ein zartes Garen im Ofen.
Ofen mit Ober-/Unterhitze: Ideal für gleichmäßiges Schmoren.
Pürierstab: Falls du eine glatte Sauce bevorzugst.
Bratenthermometer: Um die Kerntemperatur zu kontrollieren und ein perfektes Garergebnis zu erzielen.

Lagerung

So bleibt dein Schweinebraten mit Champignons auch nach dem Essen noch lecker.

Lagere Reste luftdicht im Kühlschrank. Die Sauce und das Fleisch getrennt aufbewahren, damit die Sauce nicht zu sehr eindickt.
Haltbarkeit: 2–3 Tage im Kühlschrank.
Tipp: Reste können auch eingefroren werden – bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Top-Tipp

Ein erprobter Geheimtipp, der dein Gericht aufs nächste Level hebt.

Brate das Fleisch richtig scharf an, bevor es in den Ofen kommt. So verschließt du die Poren und bewahrst den Saft im Inneren. Dadurch bleibt der Braten wunderbar zart und saftig!

FAQ

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die aktive Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, die Garzeit im Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, der Braten lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – die Aromen entfalten sich sogar noch besser.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Semmelknödel, Kartoffelstampf, Spätzle oder auch ein einfacher grüner Salat sind hervorragende Begleiter.

Kann ich die Sauce auch ohne Sahne machen?

Ja, du kannst alternativ pflanzliche Sahne oder etwas Crème fraîche verwenden – oder ganz weglassen und nur Brühe verwenden für eine leichtere Variante.

Schweinebraten mit Champignons in Rahmsoße

Kathis Genussküche