Diese Shortbread-Bienenstich-Plätzchen vereinen das Beste aus zwei Welten: den buttrig-zarten Geschmack von klassischem Shortbread und die karamellisierte Mandelkruste des beliebten Bienenstichs. Sie sind perfekt für die Adventszeit, den Kaffeetisch oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Mit ihrer goldenen Farbe und dem aromatischen Honigduft sind sie ein echter Hingucker und Geschmackshöhepunkt auf jedem Plätzchenteller.
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Komponente wurde sorgfältig gewählt, um die perfekte Kombination aus zarter Butterigkeit und karamellisierter Süße zu schaffen.
- Für das Shortbread:
- Mehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Kalte Butter (in Stückchen)
- Für den Belag:
- Butter
- Zucker
- Honig
- Sahne
- Mandelblättchen
Anleitung
Hier findest du einige hilfreiche Alternativen, falls du Zutaten anpassen möchtest – ideal für verschiedene Ernährungsweisen oder individuelle Vorlieben.
- Honig: Kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden.
- Butter: Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Margarine verwenden.
- Sahne: Lässt sich durch pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne) ersetzen.
- Mandeln: Probiere gehackte Haselnüsse oder Pistazien für eine andere Geschmacksnote.
Ersatzmöglichkeiten
Hier findest du einige hilfreiche Alternativen, falls du Zutaten anpassen möchtest – ideal für verschiedene Ernährungsweisen oder individuelle Vorlieben.
- Honig: Kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden.
- Butter: Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Margarine verwenden.
- Sahne: Lässt sich durch pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne) ersetzen.
- Mandeln: Probiere gehackte Haselnüsse oder Pistazien für eine andere Geschmacksnote.
Variationen
Experimentiere mit kreativen Varianten, um deine Shortbread-Bienenstich-Plätzchen an verschiedene Geschmäcker anzupassen.
- Würzig: Füge der Mandelmasse eine Prise Zimt oder Muskat hinzu.
- Schokoladig: Tauche die erkalteten Plätzchen halbseitig in geschmolzene Zartbitterschokolade.
- Nussig: Ersetze die Mandeln durch eine Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen.
- Kinderfreundlich: Lass den Honig weg und gib etwas Vanillepaste in die Mandelmasse.
Ausrüstung
Die Wahl der richtigen Backutensilien kann das Ergebnis deines Gebäcks erheblich beeinflussen.
- Backblech: Ein flaches Blech sorgt für gleichmäßiges Backen.
- Backpapier: Verhindert Ankleben und erleichtert das Reinigen.
- Teigrolle: Für gleichmäßiges Ausrollen des Shortbreads.
- Scharfes Messer: Zum Schneiden der Plätzchen, solange sie noch warm sind.
Lagerung
Damit deine Plätzchen lange frisch und knusprig bleiben, beachte diese Aufbewahrungstipps.
Lagere die Shortbread-Bienenstich-Plätzchen in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Sie halten sich dort etwa 2 Wochen. Lege zwischen die Schichten Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
Top-Tipp
Achte besonders auf diesen entscheidenden Hinweis, um ein perfektes Backergebnis zu erzielen.
Schneide die Plätzchen sofort nach dem Backen, solange sie noch warm sind – später brechen sie leicht! Lass sie danach vollständig auskühlen, damit sie ihre knusprige Textur behalten.
FAQ
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Absolut! Verdopple einfach die Zutaten und verwende ein größeres Blech oder zwei Bleche.
Wie verhindere ich, dass der Mandelbelag zu hart wird?
Lasse die Mandelmasse nur kurz aufkochen – zu langes Kochen führt zu einer zu festen Kruste.
Kann ich die Plätzchen glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass sie für Mürbeteig geeignet ist.
Shortbread-Bienenstich-Plätzchen – Zart, Buttrig & Knusprig
Zarte, buttrige Shortbread-Bienenstich-Plätzchen mit karamellisierter Mandel-Honig-Decke – perfekt für die Weihnachtszeit oder zum Kaffee!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Total Time: 38 Minuten
- Yield: ca. 24 Plätzchen
- Category: Plätzchen / Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Für das Shortbread:
-
250 g Mehl
-
80 g Zucker
-
1 Pck. Vanillezucker
-
1 Prise Salz
-
180 g kalte Butter (in Stückchen)
Für den Belag:
-
50 g Butter
-
50 g Zucker
-
1 EL Honig
-
2 EL Sahne
-
100 g Mandelblättchen
Instructions
-
Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Teig herstellen: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
-
Teig ausrollen: Etwa 1 cm dick und auf das vorbereitete Blech legen.
-
Belag zubereiten: Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis die Mischung leicht blubbert. Mandelblättchen einrühren und kurz abkühlen lassen.
-
Verteilen & Backen: Mandelmischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. 15–18 Minuten goldbraun backen.
-
Schneiden & Abkühlen: Noch warm in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Komplett auskühlen lassen, bevor sie in die Dose kommen.
Notes
-
Schneide die Plätzchen sofort nach dem Backen, da sie sonst brechen.
-
Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
-
In einer Keksdose bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: ca. 120 kcal pro Stück
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