Sommerrollen mit Erdnusssauce

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Wenn du Lust auf ein leichtes, gesundes und unglaublich frisches Gericht hast, sind diese Sommerrollen mit Erdnusssauce genau das Richtige. Knackiges Gemüse, zarte Glasnudeln und die cremige, leicht süßliche Erdnusssauce machen dieses Gericht zu einem echten Genuss – perfekt für warme Tage oder als leichter Snack zwischendurch.

Frische Sommerrollen mit Gemüse und cremiger Erdnusssauce

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Hier ist die vollständige Zutatenliste für deine Sommerrollen:

8 Reispapierblätter
1 Karotte
1 Gurke
100 g Glasnudeln
Salatblätter (z. B. Kopfsalat oder Eisbergsalat)
2 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
1 TL Honig
1 EL Wasser

Anleitung

So bereitest du die Sommerrollen perfekt zu:

Koche die Glasnudeln nach Packungsanweisung und lasse sie abkühlen.
Schneide die Karotte und Gurke in dünne Streifen.
Tauche ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser, bis es weich wird.
Lege es auf eine saubere Arbeitsfläche.
Belege es mit Salat, Gemüse und Glasnudeln.
Klappe die Seiten nach innen und rolle es fest auf.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
Rühre Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Wasser zu einer glatten Sauce.
Serviere die Sommerrollen frisch mit der Erdnusssauce.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst die Sommerrollen flexibel anpassen:

Ersetze Honig durch Ahornsirup für eine vegane Variante.
Verwende Paprika oder Avocado statt Gurke.
Tausche Erdnussbutter gegen Mandelbutter bei Allergien.

Variationen

Probiere diese kreativen Varianten:

Ergänze gebratenes Hähnchen, Garnelen oder Tofu für mehr Protein.
Füge frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzu.
Verwende eine scharfe Chili-Sauce für extra Würze.

Ausrüstung

Schüssel mit warmem Wasser
Schneidebrett und Messer
Topf für die Glasnudeln
Kleine Schüssel für die Sauce

Lagerung

Am besten frisch genießen.
Im Kühlschrank maximal 1 Tag haltbar (gut abgedeckt).
Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit das Reispapier nicht austrocknet.

Top-Tipp

Lege die fertigen Sommerrollen nicht übereinander – sie kleben schnell zusammen. Am besten nebeneinander platzieren!

FAQ

Warum reißen meine Sommerrollen?

Das Reispapier war entweder zu lange im Wasser oder wurde zu fest gerollt.

Kann ich die Rollen vorbereiten?

Ja, aber sie sollten gut abgedeckt und möglichst frisch verzehrt werden.

Welche Sauce passt noch dazu?

Auch süß-scharfe Chili-Sauce oder Hoisin-Sauce passen hervorragend.

Sind Sommerrollen gesund?

Ja, sie sind leicht, fettarm und voller frischer Zutaten.

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Frische und leichte Sommerrollen gefüllt mit knackigem Gemüse und Glasnudeln, serviert mit einer cremigen Erdnusssauce – ideal für warme Tage.

Author: Kathis Genussküche
Category: Hauptgericht
Method: Roh / Rollen
Cuisine: Asiatisch

Ingredients

8 Reispapierblätter
1 Karotte
1 Gurke
100 g Glasnudeln
Salatblätter
2 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
1 TL Honig
1 EL Wasser

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Instructions

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Karotte und Gurke in dünne Streifen schneiden.
Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird.
Auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
Mit Salatblättern, Gemüse und Glasnudeln belegen.
Die Seiten einklappen und fest aufrollen.
Erdnussbutter mit Sojasauce, Honig und Wasser glatt rühren.
Sommerrollen mit der Erdnusssauce servieren.

Notes

Optional können Garnelen oder Hähnchenstreifen hinzugefügt werden.
Schmeckt besonders frisch mit etwas Limettensaft in der Sauce.