Cremiger Spätzle-Salat mit leichtem Joghurtdressing

Dieser cremige Spätzle-Salat mit leichtem Joghurtdressing ist die perfekte Beilage für Grillabende, Picknicks oder ein schnelles Mittagessen. Frische Radieschen, knackige Gurken und würziger Kochschinken harmonieren wunderbar mit den zarten Spätzle und dem leichten Dressing auf Joghurtbasis. Der Salat ist schnell zubereitet, angenehm sättigend und schmeckt sowohl frisch als auch gut durchgezogen besonders lecker.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Spätzle gehören zu den beliebtesten Spezialitäten der süddeutschen Küche. In diesem Rezept werden sie zu einem köstlichen Salat verarbeitet, der durch sein cremiges Joghurtdressing angenehm leicht bleibt. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Schinken und frischen Kräutern sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ob als Grillbeilage, Mittagessen oder Partybuffet – dieser Spätzle-Salat kommt immer gut an.

Portionen

4 Portionen

Vorbereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Kühlzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

Für den Salat

• 500 g frische Spätzle
• 150 g Kochschinken, gewürfelt
• 150 g Salatgurke, gewürfelt
• 100 g Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 50 g Babyspinat
• 2 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt

Für das Joghurtdressing

• 200 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Spätzle vorbereiten

Die Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten

Joghurt, Senf, Weißweinessig, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

3. Gemüse vorbereiten

Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Die Schalotte fein würfeln und den Schnittlauch klein schneiden.

4. Salat mischen

Die abgekühlten Spätzle in eine große Schüssel geben. Schinkenwürfel, Gurkenwürfel, Radieschen, Babyspinat und Schalotten hinzufügen.

5. Dressing hinzufügen

Das vorbereitete Joghurtdressing über die Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis der Salat gleichmäßig mit Dressing überzogen ist.

6. Durchziehen lassen

Den Salat etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

7. Servieren

Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch zusätzlich mit etwas schwarzem Pfeffer verfeinern.

Variationen

Vegetarische Variante

Den Kochschinken einfach weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen.

Mit Käse

Würfel von Emmentaler, Bergkäse oder Gouda sorgen für zusätzlichen Geschmack.

Mit frischen Kräutern

Neben Schnittlauch passen auch Petersilie, Dill oder Kerbel hervorragend zu diesem Salat.

Mit zusätzlichem Gemüse

Paprika, Mais oder Frühlingszwiebeln verleihen dem Salat noch mehr Farbe und Frische.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf
• Küchensieb
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Große Salatschüssel
• Kleine Schüssel für das Dressing
• Kochlöffel oder Salatbesteck

Aufbewahrung

Der Spätzle-Salat kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren. Bei Bedarf etwas Joghurt oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Cremigkeit aufzufrischen.

Bester Tipp

Für das beste Aroma den Salat mindestens eine Stunde vor dem Servieren zubereiten. So können die Spätzle das Dressing aufnehmen und die einzelnen Zutaten verbinden sich geschmacklich noch besser.

Häufig gestellte Fragen

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