Spaghettikürbis mit Schinken und Käse – Einfaches Ofengericht

Spaghettikürbis mit Schinken und Käse ist eine köstliche, leichte und kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Nudelgerichten. Der zarte Kürbis bildet nach dem Backen feine Fasern, die an Spaghetti erinnern und perfekt mit würzigem Schinken, cremiger Sauce und geschmolzenem Käse harmonieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Gericht ist ideal für alle, die ein herzhaftes Ofengericht genießen möchten, ohne auf eine ausgewogene Ernährung zu verzichten. Besonders in der Kürbissaison kommt dieses Rezept bei meiner Familie regelmäßig auf den Tisch. Die Kombination aus cremiger Füllung, würzigem Schinken und goldbrauner Käsekruste sorgt jedes Mal für Begeisterung.

Zutaten

Für den Spaghettikürbis

• 1 großer Spaghettikürbis (ca. 1,5 kg)
• 200 g Kochschinken, gewürfelt
• 200 g geriebener Gouda oder Mozzarella
• 50 g Parmesan, gerieben
• 150 g Crème fraîche oder Frischkäse
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Spaghettikürbis vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Spaghettikürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Die Schnittflächen leicht mit Olivenöl bestreichen.

2. Kürbis backen

Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

35 bis 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

3. Füllung zubereiten

Während der Kürbis im Ofen ist, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

Den Schinken hinzufügen und 2 bis 3 Minuten mitbraten.

4. Kürbisfasern lösen

Den gegarten Kürbis etwas abkühlen lassen.

Mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig zu spaghettiartigen Fasern auflockern.

5. Alles vermengen

Die Kürbisfasern in einer großen Schüssel mit Schinken, Zwiebeln, Knoblauch, Crème fraîche, Parmesan und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

6. Überbacken

Die Mischung zurück in die Kürbishälften füllen.

Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

7. Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Alternativen

Falls du einzelne Zutaten ersetzen möchtest, eignen sich folgende Varianten:

• Putenbrustwürfel statt Kochschinken
• Frischkäse leicht statt Crème fraîche
• Emmentaler statt Gouda
• Vegetarische Schinkenalternative für eine fleischfreie Version
• Frühlingszwiebeln statt Zwiebeln

Variationen

Mit Champignons

200 g Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

Mit Brokkoli

Kleine Brokkoliröschen sorgen für zusätzliche Vitamine und Farbe.

Mit Bergkäse

Für ein besonders kräftiges Aroma kann Bergkäse verwendet werden.

Mediterrane Variante

Getrocknete Tomaten, Oliven und etwas Basilikum ergänzen die Füllung hervorragend.

Benötigte Küchengeräte

• Backofen
• Backblech
• Backpapier
• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Große Schüssel
• Gabel

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 180 °C für etwa 10 bis 15 Minuten.

Das Gericht kann auch portionsweise eingefroren werden und hält sich bis zu 2 Monate.

Bester Tipp

Lasse den Kürbis nach dem ersten Backen einige Minuten ruhen. Dadurch lassen sich die typischen Spaghettifasern besonders leicht lösen und die Konsistenz wird perfekt.

Häufig gestellte Fragen

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