Spargelpasta mit Kirschtomaten & Pinienkernen

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Leicht, frisch und voller Geschmack – diese Spargelpasta mit Kirschtomaten & Pinienkernen bringt den Frühling direkt auf deinen Teller. Zarter grüner Spargel, saftige Tomaten und nussige Pinienkerne verbinden sich zu einem einfachen, aber unglaublich aromatischen Pastagericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist.

Pasta mit grünem Spargel, Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen in einer Pfanne

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp (Top Tip)
FAQ
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Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du frische, hochwertige Zutaten, die den natürlichen Geschmack besonders gut zur Geltung bringen:

200 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
200 g grüner Spargel
150 g Kirschtomaten
2 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

So gelingt dir die perfekte Spargelpasta Schritt für Schritt:

Koche die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente und lasse sie anschließend abtropfen.
Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und teile ihn in mundgerechte Stücke.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
Gib den Spargel dazu und brate ihn für 5–7 Minuten, bis er bissfest ist.
Halbiere die Kirschtomaten und füge sie zum Spargel hinzu, kurz mitbraten.
Röste die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl goldbraun – dabei ständig rühren, da sie schnell verbrennen.
Mische die gekochte Pasta unter das Gemüse in der Pfanne.
Würze alles mit Salz und Pfeffer und vermenge es gut.
Bestreue die fertige Pasta mit den gerösteten Pinienkernen.
Serviere das Gericht warm, optional mit frisch geriebenem Parmesan.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst das Rezept flexibel anpassen:

Pasta: Vollkorn- oder glutenfreie Pasta verwenden
Pinienkerne: Durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen
Olivenöl: Alternativ mit Butter für einen reicheren Geschmack

Variationen

Für noch mehr Abwechslung:

Mit Protein: Gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen hinzufügen
Cremig: Etwas Sahne oder Frischkäse unterrühren
Vegan: Parmesan durch Hefeflocken ersetzen

Ausrüstung

Großer Kochtopf für die Pasta
Große Pfanne
Kleine Pfanne für Pinienkerne
Schneidebrett & Messer

Eine große Pfanne ist wichtig, damit sich alle Zutaten gut vermengen lassen und gleichmäßig garen.

Lagerung

Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar
Aufwärmen: In der Pfanne mit etwas Öl oder Wasser
Einfrieren: Nicht empfohlen, da Spargel weich werden kann

Top-Tipp (Top Tip)

Röste die Pinienkerne immer separat und ohne Öl – so bleiben sie schön knusprig und entwickeln ihr volles Aroma!

FAQ

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, aber dieser muss vorher geschält und länger gegart werden.

Welche Pasta passt am besten?

Spaghetti oder Penne eignen sich besonders gut, da sie die Sauce gut aufnehmen.

Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, einfach auf Parmesan verzichten oder durch Hefeflocken ersetzen.

Wie bleibt der Spargel knackig?

Nicht zu lange braten – er sollte bissfest bleiben.