Der Stracciatella-Käsekuchen vereint cremigen Frischkäse, luftig-lockeren Quark und knackige Schokostücke zu einem unwiderstehlichen Dessert. Der Keksboden gibt ihm die perfekte Basis, während die Stracciatella-Füllung für den typischen Schokoladen-Knusper sorgt. Ideal für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
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Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Quark (20 % Fett)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm).
- Zerkleinere die Butterkekse fein (Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz).
- Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest auf den Boden der Form. Stelle den Boden kalt.
- Rühre Frischkäse, Quark und Zucker zu einer glatten Masse.
- Gib die Eier einzeln unter Rühren dazu.
- Rühre Sahne und Vanillepuddingpulver unter.
- Hebe die gehackte Schokolade vorsichtig unter die Masse.
- Fülle die Creme auf den Keksboden.
- Backe den Kuchen 55–60 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Lasse den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht zusammenfällt.
Ersatzmöglichkeiten
- Boden: Butterkekse durch Vollkorn- oder Haferkekse ersetzen
- Frischkäse: Laktosefrei oder fettarm möglich
- Schokolade: Milch- oder weiße Schokolade für Variation
Variationen
- Fruchtig: 150 g Himbeeren oder Blaubeeren unterheben
- Nussig: 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Füllung
- Mini-Cheesecakes: Portionierte Version in Muffinförmchen
Ausrüstung
- Springform (26 cm)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Mixer oder Nudelholz für Kekse
- Rührschüssel
Lagerung
- Kühlschrank: bis zu 4 Tage abgedeckt haltbar
- Nicht einfrieren, sonst wird die Füllung wässrig
- Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen
Top-Tipp
Lass den Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen – so verhindert man Risse und die cremige Stracciatella bleibt perfekt glatt.
FAQ
Warum zerläuft die Schokolade?
Sie wird während des Backens weich, aber festigt sich beim Abkühlen.
Kann ich Quark durch mehr Frischkäse ersetzen?
Ja, das ändert nur die leichte Säure, macht ihn cremiger.
Wie bekomme ich einen knusprigen Boden?
Kekse sehr fein zerkrümeln und gut mit der Butter vermischen.
Kann ich den Kuchen am Vortag machen?
Ja, über Nacht durchgezogen schmeckt er besonders gut.
Stracciatella-Käsekuchen
Dieser Stracciatella-Käsekuchen verbindet einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Käsefüllung und knackigen Schokoladenstückchen. Ein Genuss für Schokoladenliebhaber und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55–60 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 1 Kuchen (12 Stücke)
- Category: Kuchen & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Instructions
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.
- Die Butterkekse fein zerbröseln.
- Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Die Masse fest in die Springform drücken und kurz kaltstellen.
- Frischkäse, Quark und Zucker glatt rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Sahne und Vanillepuddingpulver unterheben.
- Die gehackte Schokolade vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben.
- Den Kuchen 55–60 Minuten backen.
- Im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann servieren.
Notes
- Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt.
- Für extra Schokoladengenuss können zusätzlich Schokoladenspäne über den abgekühlten Kuchen gestreut werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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