Stracciatella Suppe – Italienischer Klassiker mit Ei

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Diese Stracciatella Suppe ist einfach unwiderstehlich und perfekt für jede Jahreszeit. Mit ihren feinen Ei-Flocken, dem würzigen Parmesan und der kräftigen Brühe bringt sie italienisches Flair direkt in deine Küche. Lass dich von ihrer Einfachheit und ihrem herrlich herzhaften Geschmack verzaubern!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den authentischen Geschmack der italienischen Küche zu bewahren. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Gemüse- oder Hühnerbrühe
Eier
Geriebener Parmesan
Grieß oder Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Frische Petersilie (optional)

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Stracciatella Suppe originalgetreu zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein herrlich wärmendes Gericht auf den Tisch zu bringen.

Schritt 1: Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 2: In einer Schüssel die Eier mit Parmesan, Grieß (oder Semmelbröseln), Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gründlich verquirlen.
Schritt 3: Die Brühe auf mittlere Hitze reduzieren, damit sie nicht mehr sprudelnd kocht.
Schritt 4: Die Eimischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Brühe einlaufen lassen.
Schritt 5: Weiterrühren, bis sich feine Ei-Flocken in der Suppe gebildet haben.
Schritt 6: Kurz ziehen lassen – nicht mehr kochen – und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt findest du Alternativen zu einzelnen Zutaten, um das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse oder Vorlieben anzupassen.

Brühe: Statt Hühnerbrühe kannst du auch Gemüsebrühe verwenden – ideal für eine vegetarische Version.
Grieß/Semmelbrösel: Wer keinen Weizengrieß verträgt, kann auf glutenfreie Semmelbrösel oder feines Maismehl zurückgreifen.
Parmesan: Für eine vegetarische Variante achte darauf, einen Parmesan ohne tierisches Lab zu verwenden.
Petersilie: Alternativ eignen sich auch Schnittlauch oder Basilikum für ein frisches Aroma.

Variationen

Lust auf Abwechslung? Hier findest du kreative Ideen, wie du deine Stracciatella Suppe individuell anpassen kannst.

Würzig: Gib etwas Zitronenschale und eine Prise Chili dazu für eine mediterran-würzige Note.
Deluxe: Füge kleine Nudeln oder gegartes Hähnchenfleisch hinzu für eine sättigende Hauptspeise.
Kinderfreundlich: Ersetze die Petersilie durch bunte Suppennudeln in Tierform – ein Hit bei kleinen Essern!

Ausrüstung

Die Wahl des richtigen Küchenequipments kann einen großen Unterschied beim Kochergebnis machen. Hier erfährst du, worauf du achten solltest.

Ein mittelgroßer Kochtopf mit gleichmäßiger Hitzeverteilung ist ideal, um die Brühe auf Temperatur zu halten. Ein Schneebesen hilft dabei, die Eimischung luftig zu schlagen und beim Einrühren gleichmäßige Flocken zu erzeugen. Falls du einen Suppenschöpfer verwendest, kannst du die Suppe auch portionsweise servieren, ohne die Ei-Flocken zu zerstören.

Lagerung

So bleibt deine Suppe frisch und lecker – auch am nächsten Tag.

Lagere die Stracciatella Suppe abgedeckt im Kühlschrank. Sie ist bis zu 2 Tage haltbar, sollte aber nicht erneut aufgekocht werden, damit die Ei-Flocken nicht zäh werden. Frische Petersilie solltest du erst beim Servieren hinzufügen, um das Aroma zu erhalten.

Top-Tipp

Ein entscheidender Tipp aus der Küche für das perfekte Ergebnis.

Rühre die Eimasse langsam und gleichmäßig ein – bei zu starker Hitze oder zu schnellem Rühren gerinnt sie zu grob! Nur bei mittlerer Temperatur und stetigem Rühren entstehen die feinen, charakteristischen Flocken.

FAQ

Woher kommt der Name Stracciatella?

Der Name leitet sich vom italienischen „stracciare“ (zerreißen) ab und bezieht sich auf die zarten Ei-Flocken in der Suppe.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Ei-Flocken beim Auftauen auflösen oder zäh werden.

Wie kann ich die Suppe eiweißreicher gestalten?

Füge gekochtes Hühnerfleisch oder ein zusätzliches Ei hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Klassisch nicht, da Eier ein Hauptbestandteil sind. Als vegane Alternative eignet sich z. B. eine Grießsuppe mit Hefeflocken und pflanzlicher Brühe – schau dir dazu mein veganes Suppenrezept an.

Kathis Genussküche