Tortellini alla Panna – mit Schinken-Sahne-Soße

Name: Tortellini alla Panna – mit Schinken-Sahne-Soße
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Tortellini (frisch oder aus dem Kühlregal); 150 g Kochschinken, gewürfelt; 200 ml Sahne; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Butter oder Öl; 50 g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

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Cremig, würzig und unwiderstehlich: Tortellini alla Panna sind ein echter Klassiker der italienischen Küche, der schnell auf dem Tisch steht. Die Kombination aus zarten Tortellini, aromatischem Schinken und samtiger Sahnesoße macht dieses Gericht zum Wohlfühl-Liebling für die ganze Familie.

Dieses Rezept ist einfach, unkompliziert und perfekt für alle, die Pasta lieben, aber wenig Zeit zum Kochen haben. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Mittagessen.

Frische Tortellini in cremiger Schinken-Sahne-Soße, garniert mit Parmesan und Petersilie

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Für 2–3 Portionen:

500 g Tortellini (frisch oder aus dem Kühlregal)
150 g Kochschinken, gewürfelt
200 ml Sahne
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter oder Öl
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

Tortellini kochen
Koche die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser. Abgießen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel anbraten
Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel glasig an.
Bild Platzhalter – Zwiebel glasig in Pfanne
Schinken hinzufügen
Gib die Schinkenwürfel dazu und brate sie 1–2 Minuten mit, bis sie leicht Farbe bekommen.
Sahne einrühren
Gieße die Sahne in die Pfanne und lasse sie einige Minuten sanft köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
Würzen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortellini unterheben
Gib die abgetropften Tortellini in die Soße und vermische alles gut, sodass die Pasta cremig ummantelt ist.
Parmesan & Petersilie
Streue den Parmesan darüber, rühre kurz um und garniere die Tortellini mit frischer Petersilie. Sofort servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Vegetarisch: Schinken durch gebratene Pilze oder Erbsen ersetzen.
Leichter: Sahne teilweise durch Milch oder Cremefine ersetzen.
Extra Käse: Mehr Parmesan oder Pecorino für intensiveren Geschmack.

Variationen

Pilz-Variante: Mit Champignons oder Steinpilzen ergänzen.
Tomaten-Variante: Einige Cocktailtomaten in die Soße geben.
Knoblauch-Kick: Eine kleine Knoblauchzehe mit den Zwiebeln anbraten.

Ausrüstung

Große Pfanne
Schneidebrett & scharfes Messer
Kochtopf für Tortellini
Pfannenwender

Lagerung

Im Kühlschrank: Bis zu 1 Tag haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter.
Aufwärmen: Sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, ggf. etwas Sahne hinzufügen, damit die Soße cremig bleibt.

Top-Tipp

Die Tortellini erst ganz zum Schluss in die Soße geben, damit sie nicht matschig werden. So bleibt jede Tortellini perfekt al dente.

FAQ

Kann ich Tortellini aus dem Kühlregal verwenden?

Ja, sie eignen sich ideal für dieses schnelle Rezept. Frische Tortellini schmecken allerdings besonders zart.

Welche Sahne ist am besten?

Klassische Schlagsahne oder Kochsahne mit 30–33 % Fett sorgt für eine cremige Soße.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Die fertige Pasta kann eingefroren werden, die Soße verliert aber etwas Cremigkeit. Besser frisch servieren.

Wie mache ich das Gericht würziger?

Etwas frisch geriebene Muskatnuss oder Pfeffer direkt in die Soße geben, das verstärkt den Geschmack.