Wenn du ein schnelles, aromatisches und sättigendes Gericht suchst, sind Udon Nudeln mit Erdnusssauce die perfekte Wahl. Die dicken japanischen Nudeln werden mit knackigem Gemüse kombiniert und in einer cremigen, leicht süß-salzigen Erdnusssauce geschwenkt. Dieses einfache Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche und lässt sich in weniger als 25 Minuten zubereiten.
Zum Rezept springen!
Zutaten
Die Zutaten sind einfach und in den meisten Supermärkten erhältlich. Frisches Gemüse sorgt für Farbe und eine angenehme Textur, während die Erdnusssauce dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Hier ist die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben.
- Für die Nudeln
- 300 g Udon Nudeln
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- Für die Erdnusssauce
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 100 ml warmes Wasser
Anleitung
Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Wichtig ist, das Gemüse nur kurz anzubraten, damit es noch leicht knackig bleibt.
- Nudeln kochen
- Koche die Udon Nudeln nach Packungsanweisung. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse schneiden
- Schneide Paprika, Karotte und Zucchini in dünne Streifen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Pfanne erhitzen
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gemüse anbraten
- Brate Paprika, Karotte und Zucchini etwa 4–5 Minuten an, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Erdnusssauce vorbereiten
- Verrühre Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig und warmes Wasser in einer Schüssel, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Nudeln hinzufügen
- Gib die gekochten Udon Nudeln in die Pfanne zum Gemüse und vermenge alles gut.
- Sauce unterrühren
- Gieße die Erdnusssauce über die Nudeln und mische alles gründlich. Kurz erhitzen, damit die Sauce die Nudeln umhüllt.
- Servieren
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort heiß servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welche Zutaten du zur Verfügung hast.
Wenn du keine Udon Nudeln findest, kannst du auch Reisnudeln oder Spaghetti verwenden. Statt Zucchini eignen sich auch Brokkoli, Zuckerschoten oder Champignons sehr gut.
Für eine vegane Variante kannst du einfach Ahornsirup statt Honig verwenden.
Variationen
Mit ein paar zusätzlichen Zutaten kannst du dieses Gericht ganz einfach verändern.
- Mit Tofu
Gebratener Tofu sorgt für zusätzliches pflanzliches Protein. - Mit Hähnchen
Gebratene Hähnchenstreifen passen hervorragend zur Erdnusssauce. - Mit Chili
Eine Prise Chiliflocken oder frische Chili bringt angenehme Schärfe ins Gericht.
Ausrüstung
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Küchenutensilien.
Ein Wok oder eine große Pfanne eignet sich am besten, damit Nudeln und Gemüse gleichmäßig gebraten werden. Außerdem brauchst du einen Topf zum Kochen der Nudeln sowie eine Schüssel zum Anrühren der Sauce.
Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden des Gemüses.
Lagerung
Wenn Reste übrig bleiben, kannst du die Nudeln problemlos aufbewahren.
Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage. Beim Aufwärmen kannst du einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.
Zum Einfrieren sind diese Nudeln weniger geeignet, da die Gemüse-Textur leiden kann.
Top-Tipp
Für besonders aromatische Nudeln kannst du das Gemüse am Ende mit ein paar Tropfen Sesamöl verfeinern. Dadurch erhält das Gericht einen authentischen asiatischen Geschmack.
Auch geröstete Erdnüsse als Topping sorgen für extra Crunch.
FAQ
Kann ich Udon Nudeln durch andere Nudeln ersetzen?
Ja, Reisnudeln, Ramen oder sogar Spaghetti funktionieren ebenfalls gut.
Ist dieses Gericht vegan?
Ja, wenn du Ahornsirup statt Honig verwendest, ist das Rezept komplett vegan.
Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Reduziere einfach etwas Wasser oder füge einen weiteren Löffel Erdnussbutter hinzu.
Kann ich das Gemüse austauschen?
Ja, Brokkoli, Pilze, Zuckerschoten oder Pak Choi passen ebenfalls hervorragend.
Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
Aromatische Udon Nudeln mit cremiger Erdnusssauce und knackigem Gemüse. Dieses schnelle asiatisch inspirierte Gericht ist perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
- 300 g Udon Nudeln
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 100 ml warmes Wasser
Instructions
- Udon Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen.
- Paprika, Karotte und Zucchini in dünne Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Das Gemüse 4–5 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Für die Sauce Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig und warmes Wasser in einer Schüssel gut verrühren.
- Die gekochten Udon Nudeln zum Gemüse geben und alles gut vermengen.
- Die Erdnusssauce darüber gießen und kurz erhitzen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Notes
- Für mehr Schärfe kann etwas Chili oder Sriracha zur Sauce hinzugefügt werden.
- Geröstete Erdnüsse oder Sesam eignen sich hervorragend als Topping.
Ähnliche Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten wie diesem? Probieren Sie diese:
Was denkst du über dieses Rezept?