Udon Nudeln mit Erdnusssauce – Schnelles Asia Rezept

Wenn du ein schnelles, aromatisches und sättigendes Gericht suchst, sind Udon Nudeln mit Erdnusssauce die perfekte Wahl. Die dicken japanischen Nudeln werden mit knackigem Gemüse kombiniert und in einer cremigen, leicht süß-salzigen Erdnusssauce geschwenkt. Dieses einfache Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche und lässt sich in weniger als 25 Minuten zubereiten.

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• Zutaten
• Anleitung
• Ersatzmöglichkeiten
• Variationen
• Ausrüstung
• Lagerung
• Top-Tipp
• FAQ
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Zutaten

Die Zutaten sind einfach und in den meisten Supermärkten erhältlich. Frisches Gemüse sorgt für Farbe und eine angenehme Textur, während die Erdnusssauce dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Hier ist die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben.

• Für die Nudeln
• 300 g Udon Nudeln
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Öl
• Für die Erdnusssauce
• 3 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 100 ml warmes Wasser

Anleitung

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Wichtig ist, das Gemüse nur kurz anzubraten, damit es noch leicht knackig bleibt.

• Nudeln kochen
• Koche die Udon Nudeln nach Packungsanweisung. Danach abgießen und beiseitestellen.
• Gemüse schneiden
• Schneide Paprika, Karotte und Zucchini in dünne Streifen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Pfanne erhitzen
• Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Gemüse anbraten
• Brate Paprika, Karotte und Zucchini etwa 4–5 Minuten an, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
• Erdnusssauce vorbereiten
• Verrühre Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig und warmes Wasser in einer Schüssel, bis eine glatte Sauce entsteht.
• Nudeln hinzufügen
• Gib die gekochten Udon Nudeln in die Pfanne zum Gemüse und vermenge alles gut.
• Sauce unterrühren
• Gieße die Erdnusssauce über die Nudeln und mische alles gründlich. Kurz erhitzen, damit die Sauce die Nudeln umhüllt.
• Servieren
• Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort heiß servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welche Zutaten du zur Verfügung hast.

Wenn du keine Udon Nudeln findest, kannst du auch Reisnudeln oder Spaghetti verwenden. Statt Zucchini eignen sich auch Brokkoli, Zuckerschoten oder Champignons sehr gut.

Für eine vegane Variante kannst du einfach Ahornsirup statt Honig verwenden.

Variationen

Mit ein paar zusätzlichen Zutaten kannst du dieses Gericht ganz einfach verändern.

• Mit Tofu
  Gebratener Tofu sorgt für zusätzliches pflanzliches Protein.
• Mit Hähnchen
  Gebratene Hähnchenstreifen passen hervorragend zur Erdnusssauce.
• Mit Chili
  Eine Prise Chiliflocken oder frische Chili bringt angenehme Schärfe ins Gericht.

Ausrüstung

Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Küchenutensilien.

Ein Wok oder eine große Pfanne eignet sich am besten, damit Nudeln und Gemüse gleichmäßig gebraten werden. Außerdem brauchst du einen Topf zum Kochen der Nudeln sowie eine Schüssel zum Anrühren der Sauce.

Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden des Gemüses.

Lagerung

Wenn Reste übrig bleiben, kannst du die Nudeln problemlos aufbewahren.

Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage. Beim Aufwärmen kannst du einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.

Zum Einfrieren sind diese Nudeln weniger geeignet, da die Gemüse-Textur leiden kann.

FAQ

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