Diese überbackenen Auberginen mit Tomaten und Mozzarella bringen echtes Italien-Feeling direkt aus dem Ofen auf deinen Teller. Saftige Auberginen, fruchtige Tomaten und geschmolzener Mozzarella verbinden sich zu einem einfachen, aromatischen Gericht – perfekt als leichtes Hauptgericht oder mediterrane Beilage.
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Zutaten
Für dieses italienische Rezept brauchst du nur eine Handvoll frischer Zutaten. Qualität zahlt sich hier besonders aus – reife Tomaten und guter Mozzarella machen den Unterschied.
- 2 Auberginen
- 3–4 Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Oregano oder Basilikum (frisch oder getrocknet)
Anleitung
Die Zubereitung ist einfach und ideal auch für Anfänger.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide die Auberginen in gleichmäßige Scheiben.
- Bestreiche die Auberginenscheiben mit Olivenöl und salze sie leicht.
- Lege sie auf ein Backblech und backe sie 15 Minuten vor.
- Schneide die Tomaten in Scheiben.
- Nimm die Auberginen aus dem Ofen und bestreue sie mit Knoblauch.
- Verteile Tomaten- und Mozzarellascheiben auf den Auberginen.
- Würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
- Überbacke alles weitere 15–20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Serviere die Auberginen heiß – pur oder mit frischem Brot.p 5
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Ersatzmöglichkeiten
- Vegan: Mozzarella durch pflanzlichen Käse oder Hefeflocken ersetzen.
- Ohne Tomaten: Gegrillte Paprika oder Zucchini verwenden.
- Extra würzig: Etwas Parmesan oder Pecorino ergänzen (nicht vegan).
Variationen
- Parmigiana-Style: Mit Tomatensauce schichten und länger überbacken.
- Low Carb: Pur genießen oder mit grünem Salat servieren.
- Scharf: Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen.
Ausrüstung
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Schneidebrett & Messer
Ein Backblech mit Backpapier sorgt dafür, dass die Auberginen nicht ankleben und gleichmäßig bräunen.
Lagerung
Im Kühlschrank halten sich die überbackenen Auberginen bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten im Ofen oder in der Pfanne erhitzen. Einfrieren ist möglich, allerdings leidet die Konsistenz des Mozzarellas etwas.
Top-Tipp
Salze die Auberginen vor dem Backen leicht. So werden sie zarter und entwickeln ein intensiveres Aroma.
FAQ
Muss ich Auberginen vorher entwässern?
Nein, bei frischen Auberginen ist das nicht nötig – leichtes Salzen reicht aus.
Welcher Mozzarella ist am besten?
Kuhmilch-Mozzarella eignet sich gut, Büffelmozzarella ist besonders aromatisch.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst alles vorbereiten und kurz vor dem Servieren überbacken.
Passt das als Hauptgericht?
Absolut – mit Brot oder Salat ist es ein vollwertiges, leichtes Essen.
Überbackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella – Italienisches Rezept
Klassische überbackene Auberginen mit saftigen Tomaten, geschmolzenem Mozzarella und mediterranen Kräutern. Ein einfaches italienisches Ofengericht, perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 2–3 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- 2 Auberginen
- 3–4 Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Oregano oder Basilikum
Instructions
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen in Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
- Auf ein Backblech legen und 15 Minuten im Ofen vorbacken.
- Tomaten in Scheiben schneiden.
- Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Tomaten- und Mozzarellascheiben auf den Auberginen verteilen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Weitere 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Heiß servieren, pur oder mit frischem Brot.
Notes
- Für mehr Aroma können die Auberginen vor dem Belegen zusätzlich mit etwas Tomatensauce bestrichen werden.
- Auch mit Parmesan bestreut schmeckt das Gericht besonders würzig.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
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