Ultracremiger Zitronenkuchen mit Naturjoghurt

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Ultracremiger Zitronenkuchen mit Naturjoghurt ist ein wunderbar saftiger Klassiker, der mit seiner feinen Säure und extra weichen Textur begeistert. Einfach gemacht, herrlich frisch und perfekt für jeden Anlass – vom Sonntagskaffee bis zum Sommerfest.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten für den ultracremigen Zitronenkuchen. Sie sind bewusst schlicht gehalten, damit der Zitronengeschmack im Mittelpunkt steht. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.

Naturjoghurt
Eier
Zucker
Öl
Mehl
Backpulver
Salz
Zitrone (Saft und Abrieb)
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

Hier findest du eine übersichtliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der dein Zitronenkuchen garantiert locker und saftig wird.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
Eier und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Naturjoghurt und Öl langsam unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermengen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Kuchen 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
Kurz abkühlen lassen, optional mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Der Zitronenkuchen lässt sich leicht anpassen:

Zuckerreduziert: Ersetze einen Teil des Zuckers durch Erythrit oder Xylit.
Vollkorn: Tausche einen Teil des Mehls gegen Dinkel- oder Vollkornmehl aus.
Laktosefrei: Verwende laktosefreien Naturjoghurt.
Ohne Zitrone: Ersetze Zitrone durch Orange für ein milderes Aroma.

Variationen

Mit diesen Ideen bringst du Abwechslung in den Klassiker:

Mit Glasur: Übergieße den Kuchen mit einer Zitronen-Puderzucker-Glasur.
Mohn-Zitrone: Füge dem Teig etwas Mohn hinzu.
Kokos-Zitrone: Ersetze einen Teil des Mehls durch Kokosraspeln.
Beeren: Hebe frische Heidelbeeren oder Himbeeren unter den Teig.

Ausrüstung

Für dieses Rezept eignet sich eine klassische Kastenform oder eine runde Springform. Metallformen backen gleichmäßig und sorgen für eine schöne Bräune, während Silikonformen das Lösen erleichtern. Ein Handmixer hilft, die Eier besonders cremig aufzuschlagen, was die Textur des Kuchens deutlich verbessert.

Lagerung

Der Zitronenkuchen bleibt gut abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage und bleibt dank Joghurt angenehm saftig. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Top-Tipp

Verwende unbedingt unbehandelte Zitronen für den Abrieb – dort steckt das intensivste Aroma, das den Kuchen besonders frisch schmecken lässt.

FAQ

Warum wird der Zitronenkuchen so cremig?

Der Naturjoghurt sorgt für extra Feuchtigkeit und eine besonders zarte Krume.

Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?

Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch saftiger.

Kann ich statt Öl Butter verwenden?

Ja, geschmolzene Butter ist möglich, der Kuchen wird dann etwas kompakter.

Welche Form eignet sich am besten?

Eine Kastenform oder Springform mit 22–24 cm Durchmesser ist ideal.