Dieser vegetarische Blumenkohlauflauf – Low Carb aus dem Ofen ist die perfekte Wahl für alle, die sich kohlenhydratarm, fleischlos und dennoch richtig lecker ernähren möchten. Cremig, würzig und wunderbar sättigend – ganz ohne Kartoffeln oder Mehl.
Der milde Blumenkohl harmoniert hervorragend mit dem cremigen Sahne-Frischkäse-Guss und der goldbraunen Käseschicht. Vegetarischer Blumenkohlauflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt.
Besonders beliebt ist dieser Auflauf bei Low-Carb- und Keto-Fans, da Blumenkohl eine ideale Alternative zu klassischen Sattmachern ist. Einfach vorbereitet, aus dem Ofen serviert und garantiert familientauglich.
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten für den vegetarischen Low-Carb-Blumenkohlauflauf. Sie sind bewusst einfach gehalten und sorgen zusammen für eine cremige Konsistenz und intensiven Geschmack. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.
- Blumenkohl
- Eier
- Sahne
- Geriebener Käse
- Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter für die Form
Anleitung
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der Blumenkohlauflauf garantiert.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Teile den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen.
- Koche den Blumenkohl in Salzwasser kurz vor, bis er bissfest ist, und gieße ihn gut ab.
- Fette eine Auflaufform mit Butter ein und gib den Blumenkohl hinein.
- Verrühre die Eier mit Sahne und Frischkäse zu einer glatten Masse.
- Würze den Guss mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
- Gieße die Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl.
- Bestreue alles großzügig mit geriebenem Käse.
- Backe den Auflauf 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Der Blumenkohlauflauf lässt sich einfach anpassen:
- Sahne: Kochsahne oder leichte Sahne
- Frischkäse: Kräuterfrischkäse oder Doppelrahmfrischkäse
- Käse: Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Bergkäse
- Butter: Öl zum Einfetten der Form
Variationen
So kannst du den Low-Carb-Auflauf variieren:
- Extra würzig: Knoblauch oder Zwiebeln in den Guss geben
- Mediterran: Getrocknete Tomaten und italienische Kräuter ergänzen
- Proteinreich: Mit vegetarischem Hack oder Tofu kombinieren
- Keto: Mehr Käse und etwas weniger Sahne verwenden
Ausrüstung
Eine Auflaufform aus Keramik oder Glas eignet sich besonders gut, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und den Auflauf schön saftig hält. Metallformen sorgen für stärkere Bräunung am Rand.
Lagerung
Der vegetarische Blumenkohlauflauf lässt sich gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder die Mikrowelle.
Top-Tipp
Gare den Blumenkohl nur kurz vor. Zu weich gekochter Blumenkohl gibt später Wasser ab und macht den Auflauf wässrig.
FAQ
Ist der Blumenkohlauflauf wirklich Low Carb?
Ja, Blumenkohl ist sehr kohlenhydratarm und ideal für Low-Carb-Ernährung.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten und später frisch backen oder aufwärmen.
Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, er lässt sich einfrieren, die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen leicht verändern.
Welche Beilage passt dazu?
Ein grüner Salat oder ein Joghurt-Kräuter-Dip passt hervorragend.
Vegetarischer Blumenkohlauflauf – Low Carb aus dem Ofen
Ein cremiger, vegetarischer Blumenkohlauflauf ohne Kohlenhydrate – perfekt für eine Low-Carb-Ernährung und ideal als leichtes Ofengericht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: International
Ingredients
- 1 großer Blumenkohl
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse
- 100 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss
- Butter für die Form
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in Röschen teilen.
- Blumenkohl in Salzwasser kurz vorgaren und anschließend abgießen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Blumenkohl hineingeben.
- Eier mit Sahne und Frischkäse glatt verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Guss gleichmäßig über den Blumenkohl gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
Notes
- Optional mit Kräutern wie Thymian oder Petersilie verfeinern.
- Schmeckt auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
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