Warmer Kartoffelsalat gehört traditionell zu deutschen Festessen, insbesondere in Süddeutschland und Bayern. Anders als die kalte Variante wird er direkt mit einem warmen Dressing serviert, wodurch die Kartoffeln die Aromen besonders gut aufnehmen.
Dieses Rezept ist inspiriert von der klassischen Hausmannskost und schmeckt immer frisch zubereitet am besten.
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 4 Scheiben Bacon, gewürfelt
- 3 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung
- Bacon knusprig braten
- Den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln anbraten
- Die fein gehackten Zwiebeln im Baconfett glasig dünsten.
- Dressing zubereiten
- Essig, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und kurz erhitzen, bis alles gut vermischt ist.
- Kartoffeln vermengen
- Die warmen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit dem warmen Dressing vermengen.
- Bacon hinzufügen
- Den gebratenen Bacon unter die Kartoffeln heben.
- Mit Petersilie garnieren
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt warm servieren.
Ersatzmöglichkeiten
- Vegetarisch: Bacon durch geröstete Pilze oder Räuchertofu ersetzen
- Leichter: Öl durch Olivenöl oder Sonnenblumenöl ersetzen
- Süßer oder milder: Zucker reduzieren oder weglassen, je nach Geschmack
Variationen
- Scharfer Kartoffelsalat: Mit einem Hauch scharfem Senf oder Chiliflocken
- Bayerischer Stil: Mit Speckwürfeln, Brühe und Apfelessig
- Kräuterfrisch: Mit Schnittlauch, Dill oder Thymian ergänzen
Ausrüstung
- Große Pfanne
- Schneidebrett & Messer
- Rührschüssel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
Lagerung
- Kurzfristig: Warm servieren – der Geschmack ist am besten frisch
- Kühlschrank: Bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter
- Aufwärmen: Vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen
Top-Tipp
Die Kartoffeln sollten noch warm sein, wenn das Dressing darüber gegossen wird – so nehmen sie die Aromen optimal auf.
FAQ
Kann ich vorgekochte Kartoffeln verwenden?
Ja, unbedingt – sie sollten noch warm sein, um das Dressing aufzunehmen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sind ideal für diesen Salat.
Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja, Bacon weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Kann ich ihn am Vortag vorbereiten?
Ja, allerdings schmeckt er frisch zubereitet am besten warm.
Warmer deutscher Kartoffelsalat
Klassischer warmer deutscher Kartoffelsalat mit knusprigem Bacon, Zwiebeln und einem herzhaften Dressing – perfekt als Beilage zu Fleisch oder Festtagsgerichten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4–6 Portionen
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 kg Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 4 Scheiben Bacon, gewürfelt
- 3 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel im ausgelassenen Baconfett glasig dünsten.
- Weißweinessig, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, um das Dressing zu erstellen.
- Das warme Dressing über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen.
- Den gebratenen Bacon unterheben und mit frischer Petersilie bestreuen.
- Den Kartoffelsalat warm servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas warme Gemüsebrühe zum Dressing hinzufügen.
- Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch leicht erwärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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