Weißes Bohnen Kokos Curry – Cremig & Vegan

1 Shares

Diese weißes Bohnen Kokos Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht: cremig, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet. Die Kombination aus milden Bohnen, würzigem Curry und samtiger Kokosmilch sorgt für ein perfekt ausgewogenes, veganes Gericht – ideal für schnelle Abendessen oder Meal Prep.

Weiße Bohnen in cremiger Kokos-Curry-Sauce in einer Schüssel

Zum Rezept springen!

Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
Ähnliche Rezepte

Zutaten

Hier findest du alle Zutaten für dein cremiges Curry. Achte besonders bei der Kokosmilch auf gute Qualität für den besten Geschmack.

250 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
200 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Öl
1 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir das Curry garantiert:

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
Füge das Currypulver hinzu und röste es kurz mit, damit sich die Aromen entfalten.
Gib die weißen Bohnen in die Pfanne und vermische alles gut.
Gieße die Kokosmilch dazu und rühre alles um.
Würze mit Salz und Pfeffer.
Lasse das Curry 5–10 Minuten köcheln, bis es schön cremig ist.
Serviere es warm, am besten mit Reis oder Brot.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst das Rezept flexibel anpassen:

Bohnen: Ersetze weiße Bohnen durch Kichererbsen oder Kidneybohnen.
Kokosmilch: Alternativ funktioniert auch Hafercuisine für eine leichtere Variante.
Gewürze: Garam Masala oder Kurkuma als Ergänzung für mehr Tiefe.

Variationen

Bring Abwechslung in dein Curry:

Mit Gemüse: Spinat, Süßkartoffeln oder Brokkoli hinzufügen.
Scharf: Frische Chili oder Chiliflocken einrühren.
Zitronig: Ein Spritzer Limettensaft sorgt für Frische.

Ausrüstung

Diese Küchenhelfer brauchst du:

Große Pfanne oder Topf
Schneidebrett
Messer
Kochlöffel

Ein schwerer Topf sorgt für gleichmäßiges Köcheln und bessere Aromenentwicklung.

Lagerung

So bleibt dein Curry lange frisch:

Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
Aufwärmen: Sanft im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen
Einfrieren: Problemlos bis zu 2 Monate möglich

Top-Tipp

Röste das Currypulver kurz im Öl an, bevor du Flüssigkeit hinzufügst – so entfalten sich die Gewürze viel intensiver.

FAQ

Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?

Ja, aber sie müssen vorher eingeweicht und gekocht werden.

Ist das Curry sehr scharf?

Nein, es ist mild – du kannst die Schärfe individuell anpassen.

Welche Beilage passt am besten?

Reis, Naan oder Fladenbrot sind ideale Begleiter.

Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen durchziehen.

Weiße Bohnen Kokos Curry – einfach, cremig & vegan

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein aromatisches und cremiges Curry mit weißen Bohnen und Kokosmilch. Dieses vegane Gericht ist schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Author: Kathis Genussküche
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: International
Diet: Vegan

Ingredients

250 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose)
200 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Öl
1 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Instructions

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
Weiße Bohnen dazugeben und gut vermischen.
Kokosmilch einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5–10 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Warm servieren.

Notes

Passt hervorragend zu Reis oder Fladenbrot.
Mit frischem Koriander oder Limettensaft verfeinern.