Diese Wickeltorte mit Himbeeren ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Der luftige Biskuitteig, gefüllt mit einer samtigen Mascarpone-Sahne-Creme und frischen Himbeeren, macht diese Torte zum perfekten Dessert für besondere Anlässe. Einfach in der Zubereitung und unwiderstehlich im Geschmack – probiere es selbst!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten.
- Für den Biskuit:
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Backpulver
- Prise Salz
- Für die Füllung:
- Mascarpone
- Schlagsahne
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Frische Himbeeren
- Für die Deko:
- Himbeeren
- Puderzucker
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
- Backofen vorbereiten: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Biskuitteig herstellen: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben.
- Backen: Teig auf das Backblech streichen und 10–12 Minuten backen.
- Biskuit aufrollen: Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den heißen Biskuit darauf stürzen, Backpapier entfernen und mit dem Tuch einrollen. Komplett auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Zusammenfügen: Biskuit entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder einrollen.
- Dekorieren: Mit Puderzucker bestäuben und frische Himbeeren garnieren.
Ersatzmöglichkeiten
Möchtest du dieses Rezept an deine Ernährungsweise anpassen? Hier sind einige Alternativen:
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl.
- Leichter: Ersetze Mascarpone durch griechischen Joghurt.
- Vegan: Nutze pflanzliche Sahne und eine vegane Biskuit-Alternative.
Variationen
Mache die Wickeltorte noch spannender mit diesen Variationen:
- Schokoladig: Füge Kakaopulver zum Teig hinzu.
- Zitronig-frisch: Reibe etwas Zitronenschale in die Creme.
- Beerentraum: Kombiniere Himbeeren mit Erdbeeren oder Blaubeeren.
Ausrüstung (Equipment)
Welches Equipment brauchst du für dieses Rezept?
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Backblech mit Backpapier
- Küchentuch zum Aufrollen
- Sieb zum Bestäuben mit Puderzucker
Lagerung
Wie bewahrst du die Wickeltorte am besten auf?
- Kühlschrank: Hält sich 2–3 Tage in einer luftdichten Dose.
- Einfrieren: Ohne Deko bis zu 2 Monate haltbar.
Top-Tipp
Damit deine Wickeltorte perfekt gelingt: Rolle den Biskuit direkt nach dem Backen mit einem Tuch auf, damit er flexibel bleibt und nicht bricht.
FAQ
Kann ich die Wickeltorte einen Tag vorher vorbereiten?
Ja, sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie durchgezogen ist.
Welche Beilagen passen dazu?
Perfekt dazu passen Vanilleeis oder eine fruchtige Beerensoße.
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja, aber lasse sie gut abtropfen, damit die Creme nicht verwässert.
Warum bricht mein Biskuit beim Aufrollen?
Wahrscheinlich war er zu trocken oder wurde nicht direkt nach dem Backen gerollt.
Wickeltorte mit Himbeeren – Ein fruchtiges und cremiges Dessert
Diese Wickeltorte mit Himbeeren ist eine leichte und fruchtige Dessertrolle mit luftiger Mascarpone-Sahne-Füllung. Perfekt für besondere Anlässe!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 32 Minuten
- Yield: 6–8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Europäisch
Ingredients
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische Himbeeren
Für die Deko:
- 100 g Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Backofen vorheizen auf 180°C (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen.
- Biskuit zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unterheben.
- Backen: Teig auf das Blech streichen, 10–12 Min. backen.
- Biskuit aufrollen: Heißen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und einrollen. Abkühlen lassen.
- Füllung anrühren: Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, Himbeeren unterheben.
- Füllen und rollen: Biskuit entrollen, mit Creme bestreichen und wieder einrollen.
- Dekorieren: Mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren garnieren.
Notes
- Für eine schokoladige Variante 1 EL Kakao ins Mehl mischen.
- Statt Mascarpone kann Frischkäse oder griechischer Joghurt verwendet werden.
- Die Wickeltorte hält sich gekühlt bis zu 3 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: ca. 280 kcal pro Portion
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