Wickeltorte mit Himbeeren – Ein fruchtiges und cremiges Dessert

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Diese Wickeltorte mit Himbeeren ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Der luftige Biskuitteig, gefüllt mit einer samtigen Mascarpone-Sahne-Creme und frischen Himbeeren, macht diese Torte zum perfekten Dessert für besondere Anlässe. Einfach in der Zubereitung und unwiderstehlich im Geschmack – probiere es selbst!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung (Equipment)
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten.

Für den Biskuit:
Eier
Zucker
Vanillezucker
Mehl
Backpulver
Prise Salz
Für die Füllung:
Mascarpone
Schlagsahne
Puderzucker
Vanilleextrakt
Frische Himbeeren
Für die Deko:
Himbeeren
Puderzucker

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Backofen vorbereiten: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Biskuitteig herstellen: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben.
Backen: Teig auf das Backblech streichen und 10–12 Minuten backen.
Biskuit aufrollen: Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den heißen Biskuit darauf stürzen, Backpapier entfernen und mit dem Tuch einrollen. Komplett auskühlen lassen.
Füllung zubereiten: Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Himbeeren vorsichtig unterheben.
Zusammenfügen: Biskuit entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder einrollen.
Dekorieren: Mit Puderzucker bestäuben und frische Himbeeren garnieren.

Ersatzmöglichkeiten

Möchtest du dieses Rezept an deine Ernährungsweise anpassen? Hier sind einige Alternativen:

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl.
Leichter: Ersetze Mascarpone durch griechischen Joghurt.
Vegan: Nutze pflanzliche Sahne und eine vegane Biskuit-Alternative.

Variationen

Mache die Wickeltorte noch spannender mit diesen Variationen:

Schokoladig: Füge Kakaopulver zum Teig hinzu.
Zitronig-frisch: Reibe etwas Zitronenschale in die Creme.
Beerentraum: Kombiniere Himbeeren mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Ausrüstung (Equipment)

Welches Equipment brauchst du für dieses Rezept?

Handrührgerät oder Küchenmaschine
Backblech mit Backpapier
Küchentuch zum Aufrollen
Sieb zum Bestäuben mit Puderzucker

Lagerung

Wie bewahrst du die Wickeltorte am besten auf?

Kühlschrank: Hält sich 2–3 Tage in einer luftdichten Dose.
Einfrieren: Ohne Deko bis zu 2 Monate haltbar.

Top-Tipp

Damit deine Wickeltorte perfekt gelingt: Rolle den Biskuit direkt nach dem Backen mit einem Tuch auf, damit er flexibel bleibt und nicht bricht.

FAQ

Kann ich die Wickeltorte einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie durchgezogen ist.

Welche Beilagen passen dazu?

Perfekt dazu passen Vanilleeis oder eine fruchtige Beerensoße.

Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?

Ja, aber lasse sie gut abtropfen, damit die Creme nicht verwässert.

Warum bricht mein Biskuit beim Aufrollen?

Wahrscheinlich war er zu trocken oder wurde nicht direkt nach dem Backen gerollt.