Wickeltorte mit Himbeeren – Ein fruchtiges und cremiges Dessert
Diese Wickeltorte mit Himbeeren ist eine leichte und fruchtige Dessertrolle mit luftiger Mascarpone-Sahne-Füllung. Perfekt für besondere Anlässe!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 32 Minuten
- Yield: 6–8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Europäisch
Ingredients
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische Himbeeren
Für die Deko:
- 100 g Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Backofen vorheizen auf 180°C (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen.
- Biskuit zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unterheben.
- Backen: Teig auf das Blech streichen, 10–12 Min. backen.
- Biskuit aufrollen: Heißen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und einrollen. Abkühlen lassen.
- Füllung anrühren: Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, Himbeeren unterheben.
- Füllen und rollen: Biskuit entrollen, mit Creme bestreichen und wieder einrollen.
- Dekorieren: Mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren garnieren.
Notes
- Für eine schokoladige Variante 1 EL Kakao ins Mehl mischen.
- Statt Mascarpone kann Frischkäse oder griechischer Joghurt verwendet werden.
- Die Wickeltorte hält sich gekühlt bis zu 3 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: ca. 280 kcal pro Portion
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