Winter-Spätzle mit Birne, Fenchel & Kürbis – Herzhaft, süß & aromatisch

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Dieses Winter-Spätzle-Rezept vereint den rustikalen Geschmack von Spätzle mit der süßen Frische der Birne, dem feinen Aroma von Fenchel und der cremigen Textur des Hokkaidokürbisses. Alles wird mit würzigem Bergkäse im Ofen überbacken – ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Wintertage! Perfekt, wenn du ein vegetarisches Gericht suchst, das sättigend, aromatisch und einfach zuzubereiten ist.

Winter-Spätzle mit Birne, Fenchel & Kürbis – Aromatisch & Herzhaft

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten, die du für dieses köstliche Ofengericht benötigst. Jede Komponente trägt ihren Teil zum harmonischen Geschmack bei – von der süßen Birne bis zum kräftigen Bergkäse.

Spätzle (frisch oder gekocht)
Birne (in Spalten)
Fenchel (in feine Streifen geschnitten)
Hokkaidokürbis (gewürfelt)
Zwiebel (gehackt)
Sahne
Geriebener Bergkäse
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Anleitung

Hier findest du die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses winterliche Spätzlegericht perfekt zuzubereiten. Folge den Schritten sorgfältig, damit der Auflauf goldbraun, cremig und wunderbar aromatisch wird.

Schritt 1: Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2: Fenchel, Kürbis und Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie leicht weich sind.
Schritt 3: Birnenspalten hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4: Alles zusammen mit den Spätzle in eine Auflaufform geben.
Schritt 5: Sahne darübergießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 6: Mit geriebenem Bergkäse bestreuen und ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Schritt 7: Kurz abkühlen lassen, servieren und genießen!

Ersatzmöglichkeiten

Du möchtest das Rezept an deine Ernährungsweise oder Vorräte anpassen? Hier findest du passende Alternativen.

Käse: Statt Bergkäse kannst du Emmentaler oder Gruyère verwenden.
Sahne: Für eine leichtere Variante eignet sich Crème fraîche oder Hafercuisine.
Vegetarisch bleibt’s sowieso – aber für eine vegane Version ersetze Käse und Sahne durch pflanzliche Alternativen.
Fenchel: Wer kein Fenchel-Fan ist, kann ihn durch Lauch oder Zucchini ersetzen.

Variationen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar abwandeln – je nach Geschmack oder Saison.

Würzig: Gib etwas Chili oder Räuchersalz hinzu.
Deluxe: Streue gehackte Walnüsse oder karamellisierte Zwiebeln darüber.
Kinderfreundlich: Ersetze Fenchel durch süßen Mais und etwas mehr Käse.

Ausrüstung

Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs kann einen großen Unterschied machen.

Ein ofenfester Keramikauflauf sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und eine goldene Kruste.
Metallformen erhitzen sich schneller, können aber die Unterseite stärker bräunen – ideal, wenn du es besonders knusprig magst.

Lagerung

Damit du auch später noch Freude an deinem Wintergericht hast, hier ein paar Tipps zur Aufbewahrung.

Reste können luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten erhitzen – so bleibt der Käse schön cremig.
Einfrieren ist ebenfalls möglich, am besten portionsweise.

Top-Tipp

Damit dein Auflauf perfekt gelingt, achte auf dieses Detail:

Den Kürbis nicht zu weich anbraten!
Er sollte noch leicht Biss haben, damit er beim Überbacken nicht zerfällt. So bleibt das Gericht saftig, aber nicht matschig.

FAQ

Kann ich die Spätzle selbst machen?

Ja, frische selbstgemachte Spätzle geben dem Gericht einen besonders authentischen Geschmack.

Welcher Käse passt am besten?

Bergkäse sorgt für eine herzhafte Note, aber auch Emmentaler oder Appenzeller sind hervorragende Alternativen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst alles vorab schichten, im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren backen.

Wie mache ich das Gericht vegan?

Verwende pflanzliche Sahne und veganen Käse – der Geschmack bleibt wunderbar cremig und herzhaft.