Würzige Fleischbällchen mit Tomatensauce – Low Carb Rezept

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Diese würzigen Fleischbällchen mit Tomatensauce sind ein Low-Carb-Klassiker, der schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistert. Saftige Fleischbällchen in aromatischer Tomatensauce – perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen ohne viele Kohlenhydrate.

Goldbrauner Spätzleauflauf mit Schinken, Gemüse und Käsekruste

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Für die Fleischbällchen:
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Für die Sauce:
400 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
Salz und Pfeffer

Anleitung

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Forme kleine Fleischbällchen aus der Masse.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Fleischbällchen rundum goldbraun an.
Gib passierte Tomaten und Tomatenmark hinzu.
Rühre italienische Kräuter unter.
Lasse alles bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln.
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und serviere heiß.

Ersatzmöglichkeiten

Rinderhack kann durch gemischtes Hackfleisch oder Pute ersetzt werden.
Paprikapulver kann durch geräuchertes Paprikapulver für mehr Aroma ersetzt werden.
Für eine cremige Variante etwas Sahne oder Frischkäse in die Sauce geben.

Variationen

Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Fleischbällchen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
Mit Zucchini- oder Auberginenwürfeln in der Sauce für mehr Gemüse.

Ausrüstung

Pfanne mit Deckel
Schneidebrett
Messer
Kochlöffel

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Gut zum Aufwärmen geeignet, Sauce intensiviert den Geschmack.
Nicht empfohlen zum Einfrieren, da die Fleischbällchen leicht austrocknen können.

Top-Tipp

Die Fleischbällchen vor dem Hinzufügen der Sauce kurz scharf anbraten – so bleiben sie außen knusprig und innen saftig.

FAQ

Sind die Fleischbällchen wirklich Low Carb?

Ja, sie enthalten keine Panade oder Mehl und sind kohlenhydratarm.

Kann ich TK-Fleisch verwenden?

Ja, vorher gut auftauen lassen.

Wie groß sollten die Fleischbällchen sein?

Klein bis mittelgroß, etwa walnussgroß, damit sie gleichmäßig garen.

Lässt sich die Sauce vorbereiten?

Ja, Sauce kann 1 Tag vorher gekocht werden und beim Aufwärmen mit den Fleischbällchen kombiniert werden.