Das Pfarrerschnitzel ist ein klassisches Gericht, das Groß und Klein begeistert. Außen knusprig, innen zart – diese Schweineschnitzel sind perfekt für ein Familienessen, das schnell auf dem Tisch steht und trotzdem richtig nach Hausmannskost schmeckt.
Mit einfachen Zutaten und ein paar Handgriffen zauberst du ein Gericht, das nach einem gemütlichen Sonntagsessen schmeckt und garantiert jedem schmeckt.
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Zutaten
Für 4 Portionen benötigst du:
- 600 g Schweineschnitzel
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Optional: Zitronenscheiben zum Servieren
Anleitung
So gelingt das Pfarrerschnitzel Schritt für Schritt:
- Schnitzel vorbereiten. Fleisch leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panade vorbereiten. Mehl auf einen Teller geben, Eier verquirlen, Semmelbrösel mit Paprikapulver mischen.
- Schnitzel panieren. Zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in Semmelbröseln wenden. Achte auf gleichmäßige Panade.
- Pfanne erhitzen. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Schnitzel braten. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nicht zu oft wenden, damit die Panade knusprig bleibt.
- Abtropfen lassen. Schnitzel auf Küchenpapier legen, überschüssiges Fett entfernen.
- Servieren. Optional mit Zitronenscheiben garnieren – ein Spritzer Zitrone unterstreicht den Geschmack perfekt.
Ersatzmöglichkeiten
- Geflügelvariante: Schweineschnitzel durch Hähnchen- oder Putenfleisch ersetzen.
- Glutenfrei: Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen ersetzen.
- Low-Fat: In der Pfanne nur wenig Öl verwenden oder im Ofen backen (ca. 180 °C, 15–20 Minuten).
- Würziger: Paprikapulver leicht erhöhen oder mit etwas Knoblauchpulver kombinieren.
Variationen
- Jägerschnitzel: Mit Pilzrahmsauce servieren.
- Schnitzel „Wiener Art“: Klassisch mit Zitrone und Petersilie.
- Käse-Schnitzel: Semmelbrösel mit geriebenem Käse mischen für extra Geschmack.
Ausrüstung
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- 3 Teller für die Panade
- Pfannenwender
Lagerung
- Am besten frisch servieren – Schnitzel verlieren beim Aufwärmen etwas ihre Knusprigkeit.
- Kurz im Ofen bei 150 °C aufbacken, falls Reste vorhanden sind.
- Nicht länger als 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Top-Tipp
Lass das Öl richtig heiß werden, bevor du die Schnitzel hineingibst – so bleibt die Panade knusprig, während das Fleisch innen zart bleibt.
FAQ
Wie dick sollten die Schnitzel sein?
Ca. 1–1,5 cm dick, so bleiben sie saftig und garen gleichmäßig.
Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?
Ja, bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen – sie werden dann etwas weniger knusprig.
Welche Beilagen passen am besten?
Kartoffelsalat, Pommes, Bratkartoffeln oder gedünstetes Gemüse.
Muss ich Zitronenscheiben verwenden?
Nein, optional. Zitronensaft unterstreicht jedoch den Geschmack und verleiht Frische.
Zartes Pfarrerschnitzel für die ganze Familie
Knusprige Schweineschnitzel, außen goldbraun und innen zart – ein Familienklassiker, der einfach gelingt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 600 g Schweineschnitzel
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Optional: Zitronenscheiben zum Servieren
Instructions
- Schnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern.
- Mehl auf einen Teller geben, Eier verquirlen und Semmelbrösel mit Paprikapulver mischen.
- Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in Semmelbröseln panieren.
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Schnitzel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Optional mit Zitronenscheiben servieren.
Notes
- Für extra Zartheit die Schnitzel leicht plattieren, aber nicht zu dünn.
- Varianten: Kräuter in die Semmelbrösel mischen für mehr Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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