Diese Zucchini Puffer mit Knoblauchdip sind außen goldbraun und knusprig, innen saftig und unglaublich aromatisch. Dank Mandelmehl sind sie Low Carb, glutenfrei und perfekt als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Snack. Der cremige Knoblauchdip aus griechischem Joghurt rundet das Gericht ideal ab und sorgt für mediterranes Flair.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Frische Zucchini und gut ausgedrücktes Gemüse sind der Schlüssel zu perfekt knusprigen Puffern.
- Puffer:
- 2 Zucchini
- 2 Eier
- 60 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- 2 EL Mandelmehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- Knoblauchdip:
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Anleitung
Folge diesen Schritten für perfekt gelungene Zucchini Puffer mit cremigem Dip.
- Rasple die Zucchini grob.
- Drücke die Zucchini gründlich aus (wichtig für knusprige Puffer).
- Gib Zucchini, Eier, geriebenen Käse und Mandelmehl in eine Schüssel.
- Würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib kleine Portionen der Masse in die Pfanne und forme Puffer.
- Brate die Puffer von beiden Seiten goldbraun.
- Presse den Knoblauch zum Joghurt, würze mit Salz und verrühre den Dip cremig.
- Serviere die Zucchini Puffer heiß mit Knoblauchdip.
Ersatzmöglichkeiten
- Mandelmehl kann durch Kokosmehl (1 EL weniger) ersetzt werden.
- Statt Käse funktioniert auch veganer Reibekäse.
- Der Joghurt kann durch Skyr oder Sojajoghurt ersetzt werden.
Variationen
- Mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie im Teig.
- Etwas Chili oder Paprikapulver für Schärfe.
- Als Mini-Puffer ideal für Fingerfood oder Meal Prep.
Ausrüstung
- Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage, luftdicht verschlossen
- Aufwärmen: am besten in der Pfanne oder im Ofen
- Nicht empfohlen zum Einfrieren (Textur leidet)
Lagerung
- Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage, luftdicht verschlossen
- Aufwärmen: am besten in der Pfanne oder im Ofen
- Nicht empfohlen zum Einfrieren (Textur leidet)
Top-Tipp
Zucchini wirklich sehr gut ausdrücken – je weniger Wasser, desto knuspriger die Puffer.
FAQ
Sind die Zucchini Puffer Low Carb?
Ja, dank Mandelmehl sind sie kohlenhydratarm.
Kann ich die Puffer im Ofen backen?
Welcher Käse eignet sich am besten?
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda für Würze, Mozzarella für milderen Geschmack.
Kann ich den Knoblauchdip vorbereiten?
Ja, er schmeckt nach 30 Minuten Ziehzeit sogar noch besser.
Zucchini Puffer mit Knoblauchdip – Low Carb & knusprig
Knusprige Zucchini Puffer mit aromatischem Knoblauchdip. Dieses einfache Low-Carb-Rezept ist perfekt als leichtes Mittagessen, Snack oder Beilage und überzeugt mit viel Geschmack.
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Europäisch
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 50 g geriebener Käse
- 2 EL Mandelmehl oder Kokosmehl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Joghurt oder Skyr (für den Dip)
- 1 weitere Knoblauchzehe (für den Dip)
Instructions
- Zucchini waschen und grob raspeln.
- Die geraspelten Zucchini leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Zucchini mit Eiern, geriebenem Käse, Mandelmehl, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Masse kleine Puffer formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Für den Dip Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zucchini Puffer heiß mit dem Knoblauchdip servieren.
Notes
- Die Puffer können auch im Ofen gebacken werden, wenn du Fett sparen möchtest.
- Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen hervorragend zum Knoblauchdip.
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