Diese Zucchini Puffer mit Knoblauchdip sind außen goldbraun und knusprig, innen saftig und unglaublich aromatisch. Dank Mandelmehl sind sie Low Carb, glutenfrei und perfekt als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Snack. Der cremige Knoblauchdip aus griechischem Joghurt rundet das Gericht ideal ab und sorgt für mediterranes Flair.
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Frische Zucchini und gut ausgedrücktes Gemüse sind der Schlüssel zu perfekt knusprigen Puffern.
Puffer:
2 Zucchini
2 Eier
60 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
2 EL Mandelmehl
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Knoblauchdip:
150 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz
Anleitung
Folge diesen Schritten für perfekt gelungene Zucchini Puffer mit cremigem Dip.
Rasple die Zucchini grob.
Drücke die Zucchini gründlich aus (wichtig für knusprige Puffer).
Gib Zucchini, Eier, geriebenen Käse und Mandelmehl in eine Schüssel.
Würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib kleine Portionen der Masse in die Pfanne und forme Puffer.
Brate die Puffer von beiden Seiten goldbraun.
Presse den Knoblauch zum Joghurt, würze mit Salz und verrühre den Dip cremig.
Serviere die Zucchini Puffer heiß mit Knoblauchdip.
Ersatzmöglichkeiten
Mandelmehl kann durch Kokosmehl (1 EL weniger) ersetzt werden.
Statt Käse funktioniert auch veganer Reibekäse.
Der Joghurt kann durch Skyr oder Sojajoghurt ersetzt werden.
Variationen
Mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie im Teig.
Etwas Chili oder Paprikapulver für Schärfe.
Als Mini-Puffer ideal für Fingerfood oder Meal Prep.
Ausrüstung
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage, luftdicht verschlossen
Aufwärmen: am besten in der Pfanne oder im Ofen
Nicht empfohlen zum Einfrieren (Textur leidet)
Lagerung
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage, luftdicht verschlossen
Aufwärmen: am besten in der Pfanne oder im Ofen
Nicht empfohlen zum Einfrieren (Textur leidet)
Top-Tipp
Zucchini wirklich sehr gut ausdrücken – je weniger Wasser, desto knuspriger die Puffer.
FAQ
Sind die Zucchini Puffer Low Carb?
Ja, dank Mandelmehl sind sie kohlenhydratarm.
Kann ich die Puffer im Ofen backen?
Welcher Käse eignet sich am besten?
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda für Würze, Mozzarella für milderen Geschmack.
Kann ich den Knoblauchdip vorbereiten?
Ja, er schmeckt nach 30 Minuten Ziehzeit sogar noch besser.
Knusprige Zucchini-Puffer mit Käse und Mandelmehl, serviert mit einem cremigen Knoblauchdip aus griechischem Joghurt. Ein einfaches, leckeres und Low-Carb-taugliches Gericht.
Author:Kathis Genussküche
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:2 Portionen
Category:Hauptgericht
Method:Braten
Cuisine:Deutsch
Ingredients
Zucchini-Puffer:
2 Zucchini
2 Eier
60 g geriebener Käse
2 EL Mandelmehl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
Knoblauchdip:
150 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Instructions
Zucchini grob raspeln.
Die geraspelten Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Zucchini, Eier, Käse und Mandelmehl in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Kleine Portionen der Masse in die Pfanne geben.
Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Für den Dip den Knoblauch zum Joghurt pressen.
Mit Salz würzen und cremig verrühren.
Zucchini-Puffer heiß mit Knoblauchdip servieren.
Notes
Die Puffer können auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
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