Dieses Zupfkuchen mit Kirschen Rezept ist ein unwiderstehlicher Klassiker der deutschen Backtradition. Die Kombination aus schokoladigem Mürbeteig, cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Kirschen macht ihn zum Highlight jeder Kaffeetafel. Durch seine einfache Zubereitung gelingt er garantiert – ein Kuchen, der immer wieder begeistert!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten für den Zupfkuchen. Jede Komponente trägt zum einzigartigen Geschmack und zur perfekten Konsistenz bei. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
- Mehl
- Kakaopulver
- Zucker
- Backpulver
- Butter (weich)
- Eier
- Quark oder Frischkäse
- Vanilleextrakt
- Speisestärke
- Kirschen aus dem Glas
Anleitung
Hier erhältst du eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Zupfkuchen perfekt zuzubereiten. Folge den Schritten und du wirst mit einem saftigen und aromatischen Ergebnis belohnt.
- Schritt 1: Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine Springform einfetten.
- Schritt 2: Aus Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Butter und Eiern einen glatten Teig kneten.
- Schritt 3: Zwei Drittel des Teigs in die Form drücken (Boden und Rand).
- Schritt 4: Quark, Zucker, Eier, Vanille, Butter und Speisestärke cremig schlagen.
- Schritt 5: Die Creme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Schritt 6: Kirschen darauf verteilen.
- Schritt 7: Den restlichen Teig in Stückchen („zupfen“) und auf die Füllung legen.
- Schritt 8: 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen leicht fest ist. Komplett auskühlen lassen
Ersatzmöglichkeiten
Manchmal fehlen bestimmte Zutaten oder du möchtest das Rezept an deine Ernährungsweise anpassen. Hier sind einige Tipps:
- Quark: Falls nicht verfügbar, kannst du griechischen Joghurt oder Frischkäse verwenden.
- Butter: Für eine leichtere Variante Margarine oder Kokosöl einsetzen.
- Kirschen: Alternativ eignen sich Sauerkirschen, Himbeeren oder Heidelbeeren.
- Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Variationen
Mit ein paar Änderungen kannst du den Zupfkuchen kreativ anpassen und immer wieder neu genießen.
- Schokoladen-Luxus: Füge Schokostückchen in die Quarkmasse.
- Nussig: Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse.
- Sommerlich: Verwende frische Beeren statt Kirschen.
- Herbstlich: Verfeinere den Teig mit Zimt und etwas Muskat.
Ausrüstung
Die Wahl des richtigen Backgeschirrs kann das Backergebnis beeinflussen.
- Springform (26 cm): Unverzichtbar für die typische Zupfkuchenform.
- Mixer oder Küchenmaschine: Für eine cremige Quarkmasse.
- Holzlöffel: Ideal zum Einarbeiten der Teigstücke.
Lagerung
Damit der Zupfkuchen lange frisch bleibt, solltest du folgende Hinweise beachten:
- Im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt, bis zu 4 Tage haltbar.
- Nicht warm servieren, da die Füllung fest werden muss.
- Einfrieren ist möglich: Den Kuchen in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate).
Top-Tipp
Der wichtigste Tipp für ein perfektes Ergebnis:
Achte darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest. So bleibt die Füllung stabil und zerläuft nicht.
FAQ
Kann ich Zupfkuchen ohne Quark machen?
Ja, du kannst Frischkäse oder Skyr verwenden, wenn du keinen Quark findest.
Wie verhindere ich, dass der Boden zu weich wird?
Achte darauf, die Kirschen gut abtropfen zu lassen, bevor du sie auf die Creme gibst.
Kann ich frische Kirschen statt Glas-Kirschen nehmen?
Ja, entsteinte frische Kirschen funktionieren hervorragend, besonders im Sommer.
Kann man den Kuchen einen Tag vorher backen?
Unbedingt! Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, da er gut durchgezogen ist.
Zupfkuchen mit Kirschen – Saftig & Schokoladig
Ein klassischer deutscher Zupfkuchen mit Kirschen: schokoladiger Teig, cremige Quarkfüllung und fruchtige Kirschen – einfach unwiderstehlich!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen & Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Für den Teig:
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2 ½ Tassen Mehl
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½ Tasse Kakaopulver
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1 Tasse Zucker
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1 TL Backpulver
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1 Tasse Butter, weich
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2 Eier
Für die Füllung:
-
750 g Quark oder Frischkäse
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1 Tasse Zucker
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3 Eier
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1 TL Vanilleextrakt
-
½ Tasse geschmolzene Butter
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2 EL Speisestärke
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1 Glas (ca. 350 g) Kirschen, gut abgetropft
Instructions
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Ofen vorbereiten: Auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Springform einfetten.
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Teig herstellen: Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Butter und Eier zu einem glatten Teig kneten.
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Boden formen: ⅔ des Teigs in die Form drücken (Boden + Rand).
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Füllung mixen: Quark, Zucker, Eier, Vanille, Butter und Speisestärke cremig schlagen.
-
Schichten: Füllung in die Form geben, Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
-
Zupfen: Restlichen Teig in Stückchen reißen und auf die Füllung legen.
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Backen: 50–60 Minuten backen, bis die Füllung leicht fest ist. Komplett auskühlen lassen.
Notes
-
Kirschen unbedingt gut abtropfen lassen, sonst wird der Boden matschig.
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Am besten einen Tag vorher backen – der Kuchen schmeckt durchgezogen noch besser.
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Lässt sich sehr gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: ca. 340 kcal pro Stück
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