Zwetschgenkuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Backtradition. Saftig-süße Pflaumen auf buttrigem Rührteig, knusprig gebacken und herrlich aromatisch – dieser Blechkuchen ist der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage mit Kaffee oder Tee. Einfach in der Zubereitung, aber voller Geschmack!
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Zutaten
Hier ist die vollständige Zutatenliste für einen klassischen Zwetschgenkuchen vom Blech (ca. 12 Stücke):
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 kg Zwetschgen, entsteint und halbiert
- 2 EL Semmelbrösel oder Grieß
- 2–3 EL Zucker zum Bestreuen
- Optional: ½ TL Zimt für feine Würze
Anleitung
So gelingt dir der perfekte Zwetschgenkuchen Schritt für Schritt:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
- Teig in eine gefettete Backform oder ein kleines Blech (ca. 30x20 cm) streichen.
- Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, damit der Belag nicht durchweicht.
- Zwetschgenhälften dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben auflegen.
- Mit Zucker und optional Zimt bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Zwetschgen weich sind.
- Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
Ersatzmöglichkeiten
- Vegan: Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus (2 EL pro Ei) ersetzen
- Vollkorn: Ein Teil des Mehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzen
- Früchte variieren: Statt Zwetschgen funktionieren auch Aprikosen, Äpfel oder Beeren
Variationen
- Mit Streuseln: Aus 100 g Mehl, 60 g Butter und 60 g Zucker Streusel formen und über die Zwetschgen geben
- Mit Quarkboden: Teig aus Quark-Öl-Teig für eine frische Note
- Mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse über die Zwetschgen streuen
Ausrüstung
- Rührschüssel & Handmixer oder Küchenmaschine
- Backform oder kleines Blech (ca. 30x20 cm)
- Messer zum Entkernen
- Teigspatel
- Optional: Backpapier
Lagerung
- Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar
- Einfrieren: In Stücken einfrieren, hält sich ca. 2 Monate
- Aufwärmen: Kurz bei 150 °C im Ofen erwärmen – schmeckt dann wie frisch gebacken!
Top-Tipp
Ein wenig Semmelbrösel oder Grieß unter den Zwetschgen verhindert, dass der Teig durchweicht – für einen schön saftigen, aber nicht matschigen Kuchen.
FAQ
Kann ich Zwetschgen durch Pflaumen ersetzen?
Ja, Pflaumen funktionieren auch – sie sind meist etwas saftiger.
Muss ich die Zwetschgen schälen?
Nein, die Schale bleibt dran – sie gibt Farbe und Geschmack.
Welcher Zucker eignet sich für das Topping?
Feiner Kristallzucker oder brauner Zucker, je nach Geschmack.
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, aber frisch schmeckt er am besten. Vor dem Servieren leicht erwärmen!
Traditioneller Zwetschgenkuchen (Pflaumenkuchen)
Ein klassischer deutscher Zwetschgenkuchen mit saftigem Rührteig und fruchtigen Pflaumen – perfekt für den Spätsommer.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 kg Zwetschgen (entsteint und halbiert)
- 2 EL Semmelbrösel oder Grieß
- 2–3 EL Zucker (zum Bestreuen)
- Optional: Zimt
Instructions
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell ist.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine gefettete Backform geben und glatt streichen.
- Semmelbrösel oder Grieß gleichmäßig über den Teig streuen.
- Zwetschgenhälften mit der Schnittseite nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
- Mit 2–3 EL Zucker und etwas Zimt (nach Wunsch) bestreuen.
- Ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.
- Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Notes
- Am besten schmeckt der Kuchen frisch gebacken, kann aber auch gut aufgewärmt werden.
- Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren für extra Genuss.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 270
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg
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